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Hauptgericht | ||
Fisch | ||
pikant | ||
Cajun Lachs-Garnelen Mousse |
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Für das Mousse: | ||
200 g TK Fischfilet ( z. B. Lachs oder Seelachs ) | auftauen lassen und fein hacken. | |
200 g TK Garnelen, ohne Schale | auftauen, fein hacken und mit dem Lachs vermengen. | |
500 g gegarte Kartoffeln – vorwiegend mehlig kochend – | zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse geben. Fisch und Garnele dazugeben und miteinander vermischen. | |
1 Chilischote | halbieren, entkernen und sehr fein hacken und zusammen mit | |
Salz aus der Mühle | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Schale und Saft 1 Limette | zum Mousse geben. Die Fischcreme in eine flache leicht gefettete Auflaufform geben. | |
Anschliessend |
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75 g altes Brot ( Baguette, Ciabatta o.ä. ) | mit | |
1 EL Olivenöl und | ||
1 EL Cajun Gewürz | im Mixer zu Bröseln zerkleinern. | |
2 EL Mehl | und | |
2 EL Wasser | dazugeben. | |
Das Mousse mit dieser Panade bestreichen. | ||
Zur Mitte des Backofens auf das Rost gestellt bei 240 °C Ober- / Unterhitze ca. 25 Min. bzw. bei Umluftbetrieb ca. 20 Min. bei 220 °C goldbraun überbacken. | ||
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Tipp: | ||
Zu diesem Gericht empfehle ich Rösti und einen gemischten Salat. | ||
Kartoffel-Zucchini Rösti |
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Nach Belieben kann man | ||
Meerrettichcréme | dazu reichen. | |