| Kategorie: | ||
| Hauptgericht | ||
| Fisch | ||
| pikant | ||
Cajun Lachs-Garnelen Mousse |
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| Für das Mousse: | ||
| 200 g TK Fischfilet ( z. B. Lachs oder Seelachs ) | auftauen lassen und fein hacken. | |
| 200 g TK Garnelen, ohne Schale | auftauen, fein hacken und mit dem Lachs vermengen. | |
| 500 g gegarte Kartoffeln – vorwiegend mehlig kochend – | zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse geben. Fisch und Garnele dazugeben und miteinander vermischen. | |
| 1 Chilischote | halbieren, entkernen und sehr fein hacken und zusammen mit | |
| Salz aus der Mühle | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Schale und Saft 1 Limette | zum Mousse geben. Die Fischcreme in eine flache leicht gefettete Auflaufform geben. | |
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Anschliessend |
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| 75 g altes Brot ( Baguette, Ciabatta o.ä. ) | mit | |
| 1 EL Olivenöl und | ||
| 1 EL Cajun Gewürz | im Mixer zu Bröseln zerkleinern. | |
| 2 EL Mehl | und | |
| 2 EL Wasser | dazugeben. | |
| Das Mousse mit dieser Panade bestreichen. | ||
| Zur Mitte des Backofens auf das Rost gestellt bei 240 °C Ober- / Unterhitze ca. 25 Min. bzw. bei Umluftbetrieb ca. 20 Min. bei 220 °C goldbraun überbacken. | ||
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| Tipp: | ||
| Zu diesem Gericht empfehle ich Rösti und einen gemischten Salat. | ||
Kartoffel-Zucchini Rösti |
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| Nach Belieben kann man | ||
| Meerrettichcréme | dazu reichen. | |
