Cajun Lachs-Garnelen Mousse |


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Fisch
		pikant

Cajun Lachs-Garnelen Mousse

	Für das Mousse:

200 g TK Fischfilet ( z. B. Lachs oder Seelachs )	auftauen lassen und fein hacken.
200 g TK Garnelen, ohne Schale	auftauen, fein hacken und mit dem Lachs vermengen.
500 g gegarte Kartoffeln – vorwiegend mehlig kochend –	zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse geben. Fisch und Garnele dazugeben und miteinander vermischen.
1 Chilischote	halbieren, entkernen und sehr fein hacken und zusammen mit
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Schale und Saft 1 Limette	zum Mousse geben. Die Fischcreme in eine flache leicht gefettete Auflaufform geben.
	Anschliessend
75 g altes Brot ( Baguette, Ciabatta o.ä. )	mit
1 EL Olivenöl und
1 EL Cajun Gewürz	im Mixer zu Bröseln zerkleinern.
2 EL Mehl	und
2 EL Wasser	dazugeben.
	Das Mousse mit dieser Panade bestreichen.

	Zur Mitte des Backofens auf das Rost gestellt bei 240 °C Ober- / Unterhitze ca. 25 Min. bzw. bei Umluftbetrieb ca. 20 Min. bei 220 °C goldbraun überbacken.

	Tipp:
	Zu diesem Gericht empfehle ich Rösti und einen gemischten Salat.
	Kartoffel-Zucchini Rösti
	*Nach Belieben kann man*
Meerrettichcréme	*dazu reichen.*