Cannstätter Spätzleauflauf

		Kategorie:
		Auflauf
		Spätzle/Knöpfli
		pikant

Cannstätter Spätzleauflauf

	Zunächst 4 Portionen d.h. einmal das Grundrezept für Spätzle / Knöpfli bereiten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept – Spätzle / Knöpfli

	Den Backofen auf 180°C bzw. 160 °C vorheizen.

	Für den Auflauf:

4 EL Pflanzenfett	erhitzen und
100 g geräucherten Speck	in Würfel geschnitten zusammen mit
250 g Hackfleisch (vom Rind)	darin anbraten. Am Schluss
2 Zwiebeln	geschält, in feine Würfel geschnitten und
2 Paprikaschoten	halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, hinzufügen.
	Alles kurz andünsten. Dann mit
0,25 l Rotwein (Bordeaux)	und
0,25 l Gemüse- oder Fleischbrühe	ablöschen. Ca. 10. Min. bei milder Hitze garen. Mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Prise Zucker	und
1/2 bis 1 TL Paprikapulver -edelsüss-	würzen.
	Eine Auflaufform fetten und schichtweise mit den fertigen Spätzle und der Hackfleisch-Gemüse-Masse füllen. Die letzte Schicht sollten Spätzle sein, die mit
100 g geriebenen Emmentaler Käse	bestreut werden.

	Die Auflaufform auf das zur Mitte des Backofens eingeschobenen Rost stellen und den Auflauf bei 180°C bei Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. überbacken. Bei Umluftbetrieb ca. 20 Min. bei 160 °C.

	Den Auflauf mit
2 EL Schnittlauchröllchen	bestreut servieren.

	Tipp:
	Hierzu empfehle ich einen kräftig-fruchtigen Rotwein Bordeaux oder einen Trollinger nach Geschmack.