Crémige Mairübchen Suppe


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		Suppen
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		Gemüse
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Crémige Mairübchen Suppe

	Die Saison der Mairübchen ist – wie der Name bereits andeutet- kurz – im Wonnemonat Mai. Die Mairübe ist eng mit der Steckrübe und den Teltower Rübchen verwandt. Wie viele der alten Gemüsesorten stecken in der weissfleischigen kleinen Rübe viele Vitamine, Senföle und Vitalstoffe. Die Samen sind ein feines Gewürz für Fleischgerichte. Auch die zarten Sprossen aus den Samen sind ein Highlight für frische Salate. Der Kohlgeschmack ist kaum ausgeprägt, wenn man die Rübchen nicht komplett ausreifen lässt. Rosa Rübchen sind natürlich auch ein optisches Highlight. Die jungen Blätter der Rübe können wie Spinat zubereitet werden oder schmücken so manches Gericht wie andere fein gehackte Kräuter. Je knackiger die Blätter aussehen, desto frischer ist natürlich das Gemüse. Wer im März gesät hat, kann bereits 6 bis 8 Wochen die rosa Knöllchen ernten. Je kleiner umso zarter sind sie im Geschmack! Auch nur in Butter gedünstet bringt sie Geniesser zum Schwärmen!

	Für diese Suppe:

2 Knoblauchzehen	schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse geben und in
2 EL Butter	leicht andünsten. Mit
800 ml Gemüsebrühe	ablöschen.
700 g Mairübchen	vorbereiten. Die Blätter säubern und fein gehackt bereitstellen.
	Die Rübchen würfeln und zusammen mit
200 g Kartoffeln -mehlige Sorte-	geschält, gewürfelt zur Brühe geben. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	gewürzt alles bei milder Hitze ca. 15 Min. weich garen.

	4 EL des gegarten Gemüses entnehmen und bereitstellen.

	Einen Foodmixer mit der Suppe befüllen und diese fein pürieren. Es geht natürlich auch ein Stabmixer zum Pürieren der Suppe.
	Die crémige Supe kurz erwärmen und mit der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Zitrone	verfeinern.
	Die Suppe nun nicht mehr kochen!
300 ml Sahne	mit
1 Pr. Salz	steif schlagen und unter die crémige Suppe ziehen.
	Die Suppe sofort in Suppentassen füllen und je 1 EL gegartes Gemüse darauf verteilen. Mit
Kresse	und den gehackten Rübchenblättern bestreut servieren.

	Guten Appetit!