| Kategorie: | ||
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| pikant | ||
Crémige Spinatsuppe |
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| Für die Einlage: | ||
| 100 g geräucherten Bauchspeck in Scheiben | fein würfeln und knusprig auslassen. Bereitstellen. | |
| 4 Eier | wachsweich kochen, abschrecken, auskühlen lassen und abpellen. Die Eier mit dem Eierschneider in Würfel schneiden und bereitstellen. | |
| Für die Suppe: | ||
| 2 EL Pflanzenöl | erhitzen und | |
| 1 Zwiebel | geschält, fein gewürfelt darin leicht andünsten. | |
| 2 EL Mehl | überstäuben und zu einer hellen Einbrenne ausschwitzen lassen.
Mit |
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| 500 ml Gemüsebrühe | und | |
| 350 ml Milch | ablöschen. Alles mit | |
| Salz aus der Mühle | ||
| weissen Pfeffer aus der Mühle | und | |
| 1 Prise Zucker | sowie | |
| Muskatnuss aus der Mühle | würzen. | |
| 500 g frischen Blattspinat | vorbereitet, kurz in der heissen Flüssigkeit ziehen lassen. Danach alles in einen Foodmixer geben und fein pürieren. Es geht natürlich auch mit einem Stabmixer. | |
| Die pürierte Suppe leicht erwärmen und mit | ||
| 1 El Zitronensaft | sowie | |
| 100 g Sauerrahm | verfeinern. Die Suppe jetzt nicht mehr aufkochen! | |
| Die crémige Suppe in Suppentassen füllen und den knusprigen Bauchspeck sowie die halbierten Eier verteilen. Die Suppe mit | ||
| 1/2 Bd. Petersilie | fein gehackt bestreut servieren. | |
| Tipp: | ||
| Die Suppe kann auch mit TK- Spinat zubereitet werden. | ||
