Curry-Blumenkohl-Salat |


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Curry-Blumenkohl-Salat

	Für das Dressing:

3 EL Olivenöl	mit der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Orange	vermischen und mit
2 EL mildem Currypulver	sowie
Salz aus der Mühle	und
1 Prise Zucker	vermischen. Bereitstellen.

	Für den Salat:

1 Blumenkohl	fein in das Dressing raspeln. Alles zusammen vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

	Bei 200 °C Ober-/Unterhitze zur Mitte des Backofens eingeschoben ca. 25 Min. knusprig backen. Bei Umluftbetrieb rechnet man 180 °C und ca. 20 Min.

	Danach den gebackenen Blumenkohl abkühlen lassen.

	*In der Zwischenzeit*
100 g getr. Aprikosen	sowie
2 Stangen Staudensellerie mit Grün	und
1/2 Bund Petersilie	sowie
3 Zweige Pfefferminze	und
2 Schalotten	geschält fein hacken. Ich benutze hierzu eine Moulinette. Alles unter den lauwarmen Blumenkohl mischen.

1 Dose Kichererbsen (ca.300 g)	durch ein Sieb giessen und unter den lauwarmen Blumenkohl geben.
	Die abgeriebene
Schale und Saft 1 Orange	über den Salat geben und vor dem Servieren untermischen.

	Hierzu empfehle ich frisches Weissbrot oder Baguette.