Dinkel-Sonnenbrot


		Kategorie:
		Backen
		Brot/ Brötchen/ Fladenbrot
		Hefeteig
		pikant

Dinkel-Sonnenbrot

	Den Backofen auf 250°C vorheizen!

	Für den Teig:

500 g Dinkelmehl – Typ 1050 –
1/2 frischen Hefewürfel
1 TL Zucker
100 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz	und
200 g Joghurt	zu einem Hefeteig nach dem Grundrezept verarbeiten. siehe hierzu auch: Grundrezept-Hefeteig
	Ein Laib Brot daraus formen und dieses auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech – besser ist hier ein Schamottestein – legen. Das Laib kann aber auch auf dem Backpapier liegend in einen Brotbacktopf z.B. ein kleiner Römertopf von Lafer oder eine kleine Pfanne von der Fa. Woll oder ein ähnliches Gefäss gelegt werden. Hier sollte aber die gewählte Form auf 250°C vorgeheizt werden! Das Laib nochmals 45 Min. bei ca. 40 °C gehen lassen. Danach das Brot etwas einschneiden und mit
Sonnenblumenkernen	bestreuen. Etwas
Mehl	darübersträuben.

	Das Backblech bzw. den Schamottestein auf ein Rost gestellt oder die gewählte Form zur Mitte des Backofens einschieben. Bei 250 °C ca. 20 Min. bei Ober- / Unterhitze im feuchten Backofen backen. Danach die Temperatur auf 200 °C absenken und weiter 20 Min. backen. Zum Schluss die Restwärme weitere 30 Min. nutzen.

	Wichtig:
	Den Backofen mit Wasser aussprühen, sodass ein Dampf entsteht. Eine zusätzliche kleine Form mit kochendem Wasser dazugestellt ist optimal! So wird das Brot feinporiger.

	Das Brot hält sich mehrere Tage! Es kann aber auch in Scheiben geschnitten eingefroren werden und in Scheiben wieder aufgetaut werden. So hat man Brot stets auf Vorrat.