Eiersalat mit Radieschen |

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		Salat
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Eiersalat mit Radieschen

	Für die Salatsauce:

75 g Mayonnaise	siehe hierzu:
	Grundrezept-Mayonnaise mit Ei

75 g Joghurt	mit der Mayonnaise und
1 TL Dijon-Senf	sowie
3 TL Weisswein-Essig	glatt rühren. Mit
1 Msp. Cayennepfeffer
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
1 Pr. Zucker	kräftig abschmecken.

	*Für den Salat:*

10 bis 12 hartgekochte Eier	abpellen und mit Hilfe eines Eierschneiders in Scheiben schneiden. Bereitstellen.
2 Schalotten	häuten und in kleine Würfel schneiden, dann in
1 TL Pflanzenfett	kurz andünsten und abgekühlt zur Salatsauce geben.
12 Radieschen	vorbereiten und die Kugeln in dünne Scheiben schneiden. Mit den Eierscheiben zusammen unter die Salatsauce geben.

1 Bd. Schnittlauch	in feine Röllchen schneiden und über den Eiersalat streuen.

	Den Eiersalat portionsweise in Gläsern anrichten.