Erbseneintopf mit Abwandlungen


		Kategorie:
		Eintopf
		Schwein
		pikant

Erbseneintopf mit Abwandlungen

	Für den Eintopf:

1,5 l Wasser	kochen.
200 g gelbe Erbsen	darin etwa 12 Std. einweichen und anschliessend in diesem Wasser zum Kochen bringen.
500 g Kartoffeln -vorwiegend festkochend-	schälen, klein würfeln und zusammen mit
1 Speckschwarte	bei milder Hitze 60 Min. garen.

*200 g mageren Speck*	in feine Würfel schneiden und in
40 g Schmalz	auslassen.
2 Zwiebeln	schälen, fein würfeln und im Speckfett andünsten.
1 Suppengrün	vorbereiten, alles in feine Stücke/Würfel schneiden und zu den Speckzwiebeln geben. Alles zusammen leicht anrösten und danach zum Eintopf geben. Den Eintopf weitere 30 Min. bei milder Hitze garen.

	Den Eintopf mit
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle
Majoran nach Geschmack	sowie
1 Pr. Zucker	abschmecken.

	Abwandlungen:

	Statt Speck kann man auch Rippchen, Knackwürste oder gepöckeltes Eisbein nehmen.

	Tipp: Anstelle von gelben Erbsen kann man auch grüne Erbsen verwenden. Hier ändert sich die Garzeit. Statt insg. 90 Min bei gelben Erbsen rechnet man nur ca. 60 Min. bei grünen Erbsen.

	Hierzu empfehle ich frisches gebuttertes Landbrot.