Fårikål – Rentiertopf aus Trondheim

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Fleisch
		Norwegen
Fårikål – Rentiertopf aus Trondheim

500 g Rentierfleisch – ersatzweise Lammfleisch ( Gulaschfleisch zum Schmoren )	in kleine Fleischstücke schneiden und in
3 El Sonnenblumenöl	anbraten.

1 bis 2 Zwiebeln	schälen, würfeln, zum angebraten Fleisch geben und anbraten.

150 g Sellerie	und
2 gr. Möhren	schälen und fein würfeln sowie
ca. 150 g Porree	waschen und in feine Ringe schneiden und
50 g Petersilienstengel	waschen, grob haken und
1 kleinen Weisskohl	in feine Streifen schneiden.
	Das Gemüse zum Fleisch geben und alles mit anbraten.Gut durchmischen.

1/2 l Gemüsebrühe	hinzugeben. Und mit
2 Lorbeerblättern
5 Wacholderbeeren	zerdrücken und
1/2 TL gem. Kümmel
1 EL Salz
1 TL schwarzen Pfeffer
200 g Holunderbeerengelee oder Brombeerkonfitüre
	sowie
50 g Preiselbeerkonfitüre	80 Min. mild schmoren.
2 EL Mehl	in etwas
Wasser oder Gemüsebrühe	anrühren und den Schmortopfsaft damit binden.
1 Bund Petersilie	fein haken und über den Fleischtopf streuen.
	Serviere den Fleischtopf mit in Kümmelwasser gegarte Pellkartoffeln.
Preiselbeerkonfitüre je nach Belieben	können dazugereicht werden.