Auf den Lofoten genießt der Skrei eine ganz besondere Wertschätzung, da der Fisch das größte Exportgut der Inselkette ist. 

Das Fleisch des Skreis ist  fest fleischig und doch ist es zart und mager.

Man nennt den Kabeljau aus den norwegischen Lofoten

auch das „GOLD der LOFOTEN“.

Grosse Schwärme des Skreis kommen zum Januar aus der eisigen Barentssee, dem Randmeer des Arktischen Ozeans.

Vor den Lofoten bleibt der auch als Winterkabeljau bezeichnete Fisch dort vor den Inseln, um sich zu vermehren. Erst im April kehrt er zur 1000 Kilometer entfernten kalten eisigen Barentssee zurück. In dieser Zeit ist Fischfang-Saison.

Skrei ist ein ganz besonderer saisonaler Genuss. Besonders saftig ist das dicke Rückenfilet des Skreis.

Skrei eignet sich zum Braten, Schmoren, Dämpfen und Pochieren.

Beim Braten und bei der Zubereitung auf dem Grill bildet seine Haut einen natürlichen Schutz, der das Fleisch saftig hält. Die Haut wird richtig schön knusprig. 

Ersatzweise kann man auch Kabeljau nehmen.

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Fisch
		pikant
Fischfilet auf roten Linsen
	Für das Gericht:
2 Stangen Porree	vorbereiten, in feine Ringe schneiden und in
2 EL Pflanzenfett	andünsten.
200 g rote Linsen	hinzufügen und alles mit
0,5 l Gemüsebrühe	auffüllen. Alles ca. 10 Min.bei milder Hitze im geschlossenen Topf garen.
2 EL Margarine	in einer Pfanne aufschäumen und
600 g Fischfilet (z.B. Skrei)	darin knusprig anbraten. Den Fisch anschliessend mit
Salz aus der Mühle	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	und der abgeriebenen
Schale und Saft 1  Limette	würzen. Bereitstellen.
	Die gegarten Linsen mit
3 EL Balsamicoessig -dunkle Sorte-	sowie
Zucker
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken. Das Linsengemüse auf einer Servierplatte anrichten. Die Fischfilets darauf verteilen und alles mit
1 Bund Schnittlauch	fein in Röllchen geschnitten bestreut servieren.
	Hierzu empfehle ich Chapati (indisches Fladenbrot) oder geröstete Ciabatta-Scheiben. Auch Kartoffelstampf schmeckt hierzu.
	Guten Appetit!