Fladenbrot


		Kategorie:
		Brot/ Brötchen/ Fladenbrote
		Hefeteig
		pikant

Fladenbrot

	Die Menge reicht für 12 kleine Fladenbrote.

	Für den Hefeteig:

8 g Trockenhefe	mit
1/2 TL Zucker	und
250 ml lauwarmes Wasser	vermengen und die aufgelöste Hefe ca. 10 Min. bei Zimmertemperatur zum Vorteig gehen lassen.

	Den Backofen auf 250°C vorheizen.

1 EL Rapsöl	sowie
1 1/2 TL Salz	zum Vorteig geben und
350 g Weizenmehl -Typ 550–	unterkneten.

	Den Teig zu einem glatten Teig verkneten und in einer Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt bei ca. 35°C gehen lassen.

	Hierfür kann die Nähe zum vorgeheizten Backofen genutzt werden.

	Nach der Gehzeit den Teig kräftig durchkneten und 12 gleichgrosse Stücke abteilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder auf einer unbemehlten Backmatte die Teigstücke zu 0,5 cm dünnen Fladen ausrollen.
	Diese Fladen auf 1 bis 2 mit einer Backmatte oder mit Backpapier ausgelegten Backbleche in etwas Abstand zueinander legen.

	Die Fladen werden unter einmaligem Wenden insges. Etwa 5 Min. zur Mitte des Backofens bei Ober-/ Unterhitze bei 250°C goldgelb gebacken. Bei Umluftbetrieb reduziert man die Backtemeratur auf 230 °C und kann bis zu 3 Backbleche gleichzeitig einschieben. Auch hier die Fladen einmal wenden und insges. 5 Min. zu goldgelben leckeren Fladenbroten backen.