Flämischer Reiskuchen


		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		süss
		Belgien

Flämischer Reiskuchen

	Der flämische Reiskuchen aus der Region um Verviers schmeckt einfach klasse. Er ist zwar eine Kalorienbombe, aber man fühlt sich hinterher nicht schwer. Ein süsser Energielieferant, der auch gerne von Tour-de-France Radlern vor dem Wettkampf verspeist wird so heisst es.

	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Für den Reisbelag:


120 g Milchreis	mit
1 Pr. Salz
80 g Zucker
1 l Vollmilch	und dem
Mark einer Vanilleschote	aufkochen. Danach unter Rühren den Milchreis ca. 45 Min. zum Ausquellen köcheln lassen.
	Den fertigen Milchreis kalt stellen. Unter den abgekühlten Reis zum Schluss
2 TL Speisestärke	verrührt in einem verquirlten
1 Eigelb	unterziehen.
	Den Reis bereithalten.

	Für den Hefeteig:

2 EL Mehl	sowie
1 P. Trockenhefe	mit
1 EL lauwarmem Wasser	und
1 Pr. Zucker	verrühren und 10 Min. vorgehen lassen. Dann alles mit
400 g Mehl (Typ 550)
50 g zerlassener lauwarmer Butter
150 ml lauwarmer Milch	und
1 Pr. Salz	verkneten.
1 Ei	verquirlt zum Schluss unterkneten.

	Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage dünn ausrollen und in eine Springform von 26 cm Durchmesser als Boden und Rand verteilen.. Den Rand etwas hochziehen mit Hilfe einer Gabel. Anschliessend die Reismasse darauf gleichmässig verteilen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Hefeteig

	Die Springform auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und den Reiskuchen bei 200°C Ober-/ Unterhitze ca. 35 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 30 Min. backen.

	Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden einfach einen Bogen Backpapier darüberlegen.

	Gutes Gelingen!