Flammakueche aus dem Elsass


		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		pikant
		Frankreich
Flammakueche aus dem Elsass

	Den Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze bzw. 230 °C Umluftbetrieb vorheizen!

	Für den Hefeteig:

1/2 Hefewürfel -frisch-
400 g Mehl
1 TL Salz
1 Pr. Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
	Aus den Zutaten einen Hefeteig nach bewährter Methode herstellen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Hefeteig

	Den Teig nach dem letzten Gehen gut durchkneten und in vier gleichgrosse Portionen teilen.

	Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Teigstücke einzeln zu vier gleich grossen runden Fladen entsprechend der Formen ausrollen.
	Diese Fladen in je eine mit Backpapier ausgelegte Quiche- oder Pizzaform legen. Es sollte sich hierbei ein Rand formen.
	Den Teig in der Form kurz noch einmal kurz gehen lassen.

300 g Créme fraîche	mit
2 Eigelb	und
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	vermengen.
	Die Käsecréme auf die Teigböden gleichmässig verstreichen.

	Anschliessend
500 g Speck	in Streifen oder Würfel geschnitten zusammen mit
4 grossen Zwiebeln	geschält und in feine Ringe geschnitten darauf verteilen.

	Zur Mitte des Backofens zwei Formen einschieben und den Flammakueche bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 13 Min. goldbraun backen. Danach die nächsten zwei Flammakueche abbacken.
Oder:	Bei Verwendung von vier Formen gleichzeitig beliebig eingeschoben bei Umluftbetrieb bei 230 °C ca. 10 Min..
	Nach Belieben
1/2 Bund Schnittlauch	in feine Röllchen geschnitten über den Flammkuchen kurz vor dem Servieren streuen.

	Hierzu empfehle ich einen frischen Salat der Saison.

	Bon appetite!