Gefüllte Bratäpfel zur Weihnachtszeit

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Gefüllte Bratäpfel zur Winterzeit aus der Taraland Lehrküche

Kategorie:
    Dessert
    Weihnachten
    Diverse
    Eiweissverwertung
     

Gefüllte Bratäpfel zur Weihnachtszeit

 
     
  Bratapfelduft gehört zur Winter- und Weihnachtszeit. Mit dieser leckeren Füllung kann man sie auch zum Festmenü reichen.  
     
  Für die Füllung:  
     
30 g Rosinen fein gehackt in  
35 ml Rum und  
2 EL Zucker aufgelöst in  
50 ml heissem Wasser über Nacht einweichen.  
     
  Danach für die Sauce:  
     
200 g Schokolade ( 70 % ) hacken und in  
150 ml Sahne mit  
2 EL Zucker schmelzen. Die Schokoladensauce mit  
20 ml Rum aromatisieren und abkühlen lassen.  
     
  Nun zu den Äpfeln:  
4 Äpfel jeweils einen dünnen Deckel abgeschneiden, die Äpfel aushöhlen und vom Kerngehäuse befreit setzen. Die vier Deckel bereitlegen. Das ausgelöste Apfelfruchtfleisch in Würfel schneiden und in  
etwas Butter leicht andünsten. Die eingeweichten Rosinen dazugeben und kurz mit anschwenken. Die Füllung in die Äpfel gleichmässig verteilen.  
  Die gefüllten Äpfel in eine mit  
Butter ausgestrichene Auflaufform setzen.  
     
  Für die Eiweissfüllung:  
2 Eiweiss mit  
50 g Puderzucker und  
1 Prise Salz steif schlagen.  
100 g gem. Mandeln leicht in einer Pfanne ohne Fett anrösten , abkühlen lassen und unter die Eiweissmasse geben. Die Masse auch in die 4 Äpfel verteilen.  
     
  Nun die vier Apfeldeckel auf die unteren gefüllten Apfelhälften setzen.  
     
  Die Auflaufform wird auf ein Rost gestellt und zur Mitte des Backofens eingeschoben. Die Äpfel werden bei  180°C bei Ober- / Unterhitze bzw. ca. 30 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca.  20 Min. gebacken.  
     
  Die noch heissen Bratäpfel mit der kalten Schokoladensauce überzogen servieren.  
     

 

Gefüllte Bratäpfel zur Winterzeit aus der Taraland Lehrküche

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