Das Gewürz für dieses Rezept ist ZAATAR.

Zaatar ist eigentlich eine Gewürzmischung aus Arabien und Nordafrika. Es gibt zahlreiche unterschiedliche Mischungen, alle enthalten aber Thymian, Sumach und Sesam. Ich verwende sehr gerne das Zaatar aus Palästina.

 

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Rindfleisch
		Äthiopien
Gefüllte Zucchini aus Äthiopien mit Zaatar
	Für die Füllung:
500 g Rindergehacktes	mit
1 1/2 EL Zaatar	und
2 Schalotten	geschält, fein gewürfelt sowie
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gegeben vermengen.
2 EL Olivenöl	dazugeben und alles kräftig mit
Meersalz aus der Mühle	und der abgeriebenen Schale und dem Saft
1 Zitrone	würzen. Dann
1 Ei	hinzufügen und untermengen.
50 g Weichkäse (ersatzweise Feta)	ebenso untermischen.  Alles bereithalten.
	Für das Gemüse:
4 mittelgrosse Zucchini	vorbereiten und der Länge nach halbieren. Etwas Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und dieses fein gewürfelt zur Hackfleischfüllung geben. Die Zucchinihälften innen mit
etwas Olivenöl	und dem Saft
1 Zitrone	beträufeln. Die Hackfleischmasse nun in die Zucchinihälften verteilen. Die  gefüllten Zucchinihälften nun in eine leicht mit
2 EL Olivenöl	gefettete Auflaufform nebeneinander setzen.
	Die Auflaufform auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und zunächst 30 Min. bei 180 °C Ober- / Unterhitze bzw. ca. 25 Min. bei Umluftbetrieb bei 160 ° C  garen.
250 ml Sahne	mit
4 EL Tomatenmark	verquirlen und über die Zucchinihälften giessen.
	Anschliessend die Auflaufform erneut auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und weitere 15 Min. bei 180 °C Ober- / Unterhitze bzw. ca. 10 Min. bei Umluftbetrieb bei 160 ° C  fertig garen.
1/2 Bd. Petersilie oder Koriander nach Belieben	vor dem Servieren darüberstreuen.
	Hierzu servieren ich Dinkel wie REIS.