Gemüseeintopf mit Käseklösschen


		Kategorie:
		Eintopf
		Gemüse
		pikant

Gemüseeintopf mit Käseklösschen

	Für die Klösschen:

150 g Ricotta	mit
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt vermischen.
80 g ger. Hartkäse (z. B. Grana Padano)	und
2 EL Weichweizengriess	sowie
2 EL Semmelbrösel	und
1 Eigelb	sowie
etwas gem. Muskatnuss aus der Mühle	untermengen.
	Die Klösschenmasse ca. 30 Min. quellen lassen. Anschliessend daraus teelöffelgrosse Klösschen formen. In reichlich kochendem Salzwasser die Klösschen garen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die Klösschen abschöpfen und bereitstellen.

	Für den Eintopf:

40 g Butter	erwärmen und
1 Zwiebel	geschält, fein gewürfelt sowie
2 Mohrrüben	geschält, fein gewürfelt darin andünsten. Mit
1,5 l Gemüsebrühe	auffüllen.
800 g Kartoffeln – vorwiegend festkochend	schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden dazugeben.
1 Prise Salz	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
2 EL Sojasauce	sowie
1 Prise Zucker	hinzufügen.
300 g Blumenkohl	vorbereiten und in kleine Röschen zerpflücken. Die Röschen zum Eintopf geben und alles ca. 10 Min. garen.
200 g TK – Erbsen	dazugeben und weitere 5 Min. garen. Zum Schluss die Klösschen in den Eintopf geben, kurz erwärmen. Der fertige Eintopf wird mit
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt bestreut gereicht.

	Guten Appetit!