Glasierte Schweinefilets m. BBQ Sauce u. Gemüse-Reis


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Schwein
		Saucen
		Beilage
		Reis

Glasierte Schweinefilets m. BBQ Sauce u. Gemüse-Reis

	Für den Reis:

1 rote Zwiebel	schälen, in feine Würfel schneiden und in heissem
1 EL Olivenöl	zusammen mit
1 Stange Sellerie	fein geschnitten sowie
1 Bd. Suppengrün	vorbereitet und in entsprechend kleine Stücke geschnitten bzw. gehackt andünsten.
100 g Okraschoten (ersatzweise 100 g TK- grüne Bohnen)	Die Okraschoten gut wässern, abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden bzw. die unaufgetauten Bohnen dazugeben. Mit
1 TL mildes Paprikapulver
1 Pr. Kreuzkümmelpulver
1 TL Fenchelsamen	sowie der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Zitrone	würzen. Danach
200 ml Wasser oder Gemüsebrühe	aufgiessen und garen. Zum Schluss
500 g gegarten Naturreis	unter das Schmorgemüse geben und kurz erwärmen. Bereithalten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Reis

	Für die BBQ-Sauce:
2 Knoblauchzehen
2 EL Worchestershiresauce	schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Mit
5 EL Ketchup
2 EL HP-Würzsauce
1 EL Akazienhonig
1 EL Sojasauce (salzarme Sorte)
einigen Spritzern Tabasco nach Belieben	und
3 EL Apfelsaft	vermischen. Bereitstellen.

	Für das Fleisch:

600 g Schweinefilet
Salz aus der Mühle	der Länge nach die Filets aufschneiden bis etwa zur Mitte. Danach die Filets aufklappen und flach drücken. Mit
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 geh. TL Pimentpulver	und
1 EL Olivenöl	würzen und einreiben. In heissem
	von beiden Seiten kräftig anbraten und die Filets danach in eine feuerfeste Form legen. Mit ca. 2/3 der BBQ-Sauce übergiessen. Die Form auf ein Rost stellen und im vorgeheizten Backofen bei 240 bis 260 °C oder unter dem vorgeheizten Grill glasieren.
4 EL Joghurt
1/2 Bund frischem Basilikum	zum Anrichten über den lockeren Gemüse-reis verteilen und diesen mit
	grob gehackt bestreuen.

Essiggemüse (z.B. Blumenkohl, Rotkohl, Sauerkraut, Mix-Pickles, Cornichons, Gurken etc.)	Das glasierte Schweinefilet wird in der Auflaufform mit der restlichen BBQ-Sauce in einer Sauciere angerichtet serviert.

	Guten Appetit!