Grundrezept: Reis

		Kategorie:
		Kochen
		REIS

Grundrezept : Reis

	Reis kochen gehört zu der Grundmethode des QUELLENS. Zu den Quellgerichten gehören neben Reis (Milchreis, Gemüsereis, Risotto, Reisnudeln u.a.) auch Spätzle und Knödel sowie Pasta aller Art (Nudeln, Raviolli, Maultaschen etc.) und Getreide (Polenta, Buchweizen, Quinoa, Graupen, Cous Cous u.a.).

	Je nach Reissorte rechnet man 1:2, 1:3, und 1:4 d.h. Reis im Verhälntnis zur Flüssigkeit.

Grundrezept : Milchreis

1 l Milch	mit
30 g Zucker	der
Schale 1 Zitrone oder 2 TL Vanilezucker	sowie
1 Prise Salz	aufkochen.
250 g Rundkornreis	dazugeben und unter stetigem Rühren auf geringer Hitze quellen lassen.

	*Die Quellzeit beträgt ca. 30 Min.*

	Zu dem fertigen Milchreis kann man je nach Belieben
Zucker und Zimt	oder
Obstkompott / Apfelmus	reichen.

Grundrezept : Brühreis

1/2 l Brühe oder Salzwasser	mit
250 g Langkornreis	aufkochen und ca. 10 Min. quellen lassen.

Grundrezept : Risotto

1 Zwiebel	geschält und fein gewürfelt in
2 EL Pflanzen- oder Olivenöl	andünsten.
5/8 l Salzwasser oder Gemüsebrühe	auffüllen. Den Reis ca. 25 Min. quellen lassen.Nach Belieben
Butterflöckchen, Gewürze, gehackte Kräuter, Gemüse nach Wahl	hinzufügen. Risotto sollte stets schlotzig sein.

	Tipp: Statt Wasser kann man auch Weisswein oder Brühe nehmen.

	Risotto kann auch in einem Reisring angerichtet werden. In die
	Mitte füllt man dann das Gericht wie Ragout, Frikassee oder Gulasch u.a.
	Hier ein Erbsen – Reis: