Glühweinmousse


		Kategorie:
		Dessert
		Créme
		süss

Glühweinmousse

	Für das Dessert:

150 ml Rotwein und 100 ml Kirschsaft	mit
150 ml Glühwein
4 Nelken
1 Sternanis	und
1 Zimtstange	sowie die abgeriebene
*Schale und Saft 1 Orange*	und die abgeriebene
Schale und Saft 1 Zitrone	mit
80 g Zucker	in einen Topf geben und zu ca. 1/3 reduzieren lassen.

3 Blatt Gelatine und 2 Blatt rote Gelatine	in kaltem Wasser einweichen.
	Anschliessend die Glühweinreduktion durch ein Sieb geben, auf handwarm abkühlen lassen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen. Alles abkühlen lassen. Leicht angelieren lassen.

1 Glas Kirschen – 300 g – oder aufgetaute TK Kirschen	abtropfen lassen ggf. auftauen lassen und bereitstellen.

300 ml Sahne	mit
1 Prise Salz	steif schlagen. Die Schlagsahne nun nach und nach unter die angelierte Glühweinmasse ziehen. Die fertige Créme abwechselnd mit den Kirschen in Dessertgläser einschichten. Die oberste Schicht sollte Créme sein, die mit je einer Kirsche dekoriert wird.

40 g Schokolade nach Belieben Zartbitter oder Vollmilch	grob raspeln und darüberstreuen.

	Das winterliche Dessert gut gekühlt servieren.