Hackfleischpastete

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Hackfleischpastete aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Pastetenteig
    pikant
     

Hackfleischpastete

 
     
  Für einen Pastetenteig:  
     
350 g Weizenmehl    
1 TL Salz    
1 Prise Zucker    
1 Ei    
1 EL saure Sahne    
200 g Margarine Die Zutaten zu einen glatten Pastetenteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. kaltstellen.  
     
  Für die Füllung:  
     
2 Zwiebeln schälen, würfeln und in  
30 g Margarine andünsten.  
100 g Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit andünsten.  
750 g gem. Hackfleisch ( Rind und Schwein oder Lamm und Kalb gemischt ) dazugeben und anbraten. Alles mit  
1 EL Paprikapulver – edelsüss-    
1 Bund frischen Thymian fein gehackt  
Salz aus der Mühle    
bunten Pfeffer aus der Mühle würzen.  
1 rote Paprikaschote    
1 gelbe Paprikaschote und  
1 grüne Paprikaschote schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Kurz mit dem Hackfleisch andünsten.  
   Hackfleischpastete aus der Taraland Lehrküche  
  Den Teig nun zu zwei Platten  ( 15 x 25 cm und 25 x 35 cm) ausrollen.  
  Die kleine Platte auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech ( eine Backmatte von silopat verwende ich ) auslegen.  
  1/3  der Füllung darauf verteilen.  
4 hartgekochte Eier in Reihe gelegt darauflegen. Die restliche Füllung darauf verteilen. Die zweite Teigplatte überlegen und die Ränder gut zusammendrücken.Die Pastete mit den Teigresten verzieren – z. B. eine Teigkordel rund um die Pastete legen oder mit Ausstechförmchen Kreise, Ringe, Herzen o. ä. ausstechen. Die Teigverzierungen immer mit etwas Wasser an den anderen Teig kleben und leicht festdrücken.  
  Die Pastete wird im ganzen noch mit  
Eigelb und Wasser verquirlt bepinselt.  
  In die Mitte der Pastete bitte eine kleine Öffnung einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Das kann man mit den Verzierungen in Einklang bringen.  
     
  Die Pastete nun backen, hierzu das Backblech zur Mitte des Backofens eingeschieben bei 200 °C ca. 45 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 185 ° C  ca. 35 Min. backen.  
     
  Tipp:  
  Zur pikanten Torte schmeckt ein kräftig abgeschmeckter Tomatensalat.  
     

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