Hackfleischpastete


		Kategorie:
		Pastetenteig
		pikant

Hackfleischpastete

	Für einen Pastetenteig:

350 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Ei
1 EL saure Sahne
200 g Margarine	Die Zutaten zu einen glatten Pastetenteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. kaltstellen.

	Für die Füllung:

2 Zwiebeln	schälen, würfeln und in
30 g Margarine	andünsten.
100 g Champignons	putzen, in Scheiben schneiden und mit andünsten.
750 g gem. Hackfleisch ( Rind und Schwein oder Lamm und Kalb gemischt )	dazugeben und anbraten. Alles mit
1 EL Paprikapulver – edelsüss-
1 Bund frischen Thymian	fein gehackt
Salz aus der Mühle
bunten Pfeffer aus der Mühle	würzen.
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote	und
1 grüne Paprikaschote	schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Kurz mit dem Hackfleisch andünsten.

	Den Teig nun zu zwei Platten ( 15 x 25 cm und 25 x 35 cm) ausrollen.
	Die kleine Platte auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech ( eine Backmatte von silopat verwende ich ) auslegen.
	1/3 der Füllung darauf verteilen.
4 hartgekochte Eier	in Reihe gelegt darauflegen. Die restliche Füllung darauf verteilen. Die zweite Teigplatte überlegen und die Ränder gut zusammendrücken.Die Pastete mit den Teigresten verzieren – z. B. eine Teigkordel rund um die Pastete legen oder mit Ausstechförmchen Kreise, Ringe, Herzen o. ä. ausstechen. Die Teigverzierungen immer mit etwas Wasser an den anderen Teig kleben und leicht festdrücken.
	Die Pastete wird im ganzen noch mit
Eigelb und Wasser	verquirlt bepinselt.
	In die Mitte der Pastete bitte eine kleine Öffnung einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Das kann man mit den Verzierungen in Einklang bringen.

	Die Pastete nun backen, hierzu das Backblech zur Mitte des Backofens eingeschieben bei 200 °C ca. 45 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 185 ° C ca. 35 Min. backen.

	Tipp:
	Zur pikanten Torte schmeckt ein kräftig abgeschmeckter Tomatensalat.