Hähnchen mit Kartoffelgratin

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Hähnchen mit Kartoffelgratin aus der Taraland Lehrküche

    Kategorie:
    Hauptgericht
    Gemüse
    Geflügel
    pikant
    Beilage
     

Hähnchen mit Kartoffelgratin

   
 
Für das Gratin:  
     
600 bis 800 g Kartoffeln -vorwiegend festkochend- in eine Küchenmaschine geben und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben mit kochendem Wasser übergiessen und  
1 EL gekörnte Brühe hinzufügen. Alles in einem geschlossenen Topf bissfest garen.  
 
2 Zwiebeln schälen, mit Hilfe der Küchenmaschine in feine Ringe schneiden und zusammen mit  
 2 EL Olivenöl  
weissen Pfeffer aus der Mühle  sowie  
Salz aus der Mühle und  
4 bis 5 Salbeiblättern fein geschnitten andünsten. Die gegarten Kartoffelscheiben abgetropft dazugeben. Alles in eine leicht gefettet Auflaufform schichten und mit  
100 ml Sahne übergiessen. Mit  
30 g Parmesankäse gerieben bestreuen.

Zum Gratinieren die Auflaufform unter den vorgeheizten Flächengrill schieben bis das Gratin goldgelb gebräunt ist.

 
Desweiteren:  
 
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut auf einen grossen Bogen Pergament- oder Backpapier legen und mit  
frische Rosmarinnadeln sowie  
Salz aus der Mühle und  
schwarzen Pfeffer aus der Mühle  würzen. Das Papier überschlagen und das Filet mit Hilfe eines Fleischklopfers oder Nudelholzes auf eine Dicke von 1,5 cm flach klopfen. Dabei werden die Gewürze in das Fleisch eingeklopft. Das Filet in   
1 EL Olivenöl   erhitzt von jeder Seite ca. 4 Min. anbraten und garen.  
100 g rohen Schinken  in feine Würfel geschnitten hinzufügen und mit anbraten. Danach das Filet und den Schinken herausnehmen und bereitstellen. In dem Bratenfett nun   
200 g Porree vorbereitet und in Ringe geschnitten andünsten.  
200 g TK- Erbsen nicht aufgetaut hinzufügen und mit andünsten.  
200 g jungen Spinat dazugeben und alles so lange dünsten bis die Erbsen gar und der Spinat zusammengefallen sind. (ca. 3 bis 4 Min.)  
 
Auf einer Servierplatte das Hähnchenfilet mit den Schinkenwürfeln bestreut auf dem Gemüse liegend anrichten.Das Gratin wird separat dazu gereicht.  
 

Guten Appetit!

 
 

 

Hähnchen mit Kartoffelgratin aus der Taraland Lehrküche

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