Hähnchen mit Linsen und Spinat

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Gemüse
		Geflügel
		pikant

Hähnchen mit Linsen und Spinat

	Für die Linsen:

1 Zwiebel	schälen, fein würfeln und zusammen mit
1 Mohrrübe	geschält, fein gewürfelt in
2 EL Olivenöl	andünsten.
2 Zweige Rosmarin	hinzufügen.
2 Dosen Puy-Linsen (ca. 800g) oder andere	mit der Flüssigkeit sowie
1 gr. Tomate	grob gewürfelt zufügen und alles im zugedeckten Topf garen.

	Nun zum Hähnchen:

4 Hühnerbrustfilets ohne Haut	auf ein grosses Stück Pergament- oder Backpapier legen und mit
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Das Papier überschlagen und die Filets auf 1,5 cm Dicke mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz klopfen. Die Gewürze werden somit in das Filet geklopft. Die Filets in dem erhitzten
1 EL Olivenöl	sowie
4 Knoblauchzehen	geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt von jeder Seite ca. 4 Min. braten und garen.
4 Scheiben Räucherspeck	mit anbraten. Die Hühnerfilets sowie die Speckscheiben herausnehmen und bereitstellen.

	Für das Gemüse:

300 g grünen Spargel	vorbereiten, das untere Drittel evt. schälen und die Stangen in dem Speckfett anbraten. Mit
frischem Thymian, Rosmarin und / oder Lorbeerblättern	würzen. Den Spargel weich garen. Bereitstellen.
	Nun
200 g jungen Spinat	zu den Linsen geben und so lange garen bis die Blätter in sich zusammenfallen.
1 TL Rotweinessig	hinzufügen. Fertig.
	Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten. Die Spargelstangen darauf verteilen, die Filets sowie die Speckscheiben darauf anrichten.
	Hierzu empfehle ich:
	Brot nach fränkischer Art oder
	Kartoffelpüree mit Expresso