Kategorie:
		Hauptgericht
		Geflügel
Hähnchenbouletten
	Für die Bouletten:
500 g Hähnchenbrustfilet ( mit Haut )	sowie
3 Zwiebeln	schälen und in grobe Stücke schneiden und zusammen mit
2 Knoblauchzehen	geschält
2 Chilischoten	entkernt
	durch die Moulinette, Fleischwolf oder in einen Food-Mixer geben, sodass die Hähnchenbrust mit den anderen Zutaten fein gehackt wird.
150 g Paniermehl	sowie
3 Eier
1 EL scharfen Senf
1 Bund Estragon	fein gehackt
Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	und
Schale und Saft von 1 Zitrone	zur Geflügelmasse geben. Anschliessend mit der Hand Bouletten formen. Kleine, grosse wie man möchte. Es gehen auch Klösschen oder auch eine längliche Form.
	Die Bouletten in
100 g Butter	nach und nach bei geringer Hitze anbraten und fertig garen. Die Bouletten sollten rundum goldgelb sein und durchgebraten, da es sich um Geflügel handelt.
	Hierzu empfehle ich ein Pesto:
	Cashew-Rucola-Pesto
	und Erbsen- Risotto