Kategorie: | ||
Hauptgericht | ||
Geflügel | ||
Hähnchenbouletten |
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Für die Bouletten: | ||
500 g Hähnchenbrustfilet ( mit Haut ) | sowie | |
3 Zwiebeln | schälen und in grobe Stücke schneiden und zusammen mit | |
2 Knoblauchzehen | geschält | |
2 Chilischoten | entkernt | |
durch die Moulinette, Fleischwolf oder in einen Food-Mixer geben, sodass die Hähnchenbrust mit den anderen Zutaten fein gehackt wird. | ||
150 g Paniermehl | sowie | |
3 Eier | ||
1 EL scharfen Senf | ||
1 Bund Estragon | fein gehackt | |
Salz | ||
schwarzen Pfeffer aus der Mühle | und | |
Schale und Saft von 1 Zitrone | zur Geflügelmasse geben. Anschliessend mit der Hand Bouletten formen. Kleine, grosse wie man möchte. Es gehen auch Klösschen oder auch eine längliche Form. | |
Die Bouletten in | ||
100 g Butter | nach und nach bei geringer Hitze anbraten und fertig garen. Die Bouletten sollten rundum goldgelb sein und durchgebraten, da es sich um Geflügel handelt. | |
Hierzu empfehle ich ein Pesto: | ||
Cashew-Rucola-Pesto |
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und
Erbsen- Risotto |