| Kategorie: | ||
| Hauptgericht | ||
| Geflügel | ||
Hähnchenbouletten |
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| Für die Bouletten: | ||
| 500 g Hähnchenbrustfilet ( mit Haut ) | sowie | |
| 3 Zwiebeln | schälen und in grobe Stücke schneiden und zusammen mit | |
| 2 Knoblauchzehen | geschält | |
| 2 Chilischoten | entkernt | |
| durch die Moulinette, Fleischwolf oder in einen Food-Mixer geben, sodass die Hähnchenbrust mit den anderen Zutaten fein gehackt wird. | ||
| 150 g Paniermehl | sowie | |
| 3 Eier | ||
| 1 EL scharfen Senf | ||
| 1 Bund Estragon | fein gehackt | |
| Salz | ||
| schwarzen Pfeffer aus der Mühle | und | |
| Schale und Saft von 1 Zitrone | zur Geflügelmasse geben. Anschliessend mit der Hand Bouletten formen. Kleine, grosse wie man möchte. Es gehen auch Klösschen oder auch eine längliche Form. | |
| Die Bouletten in | ||
| 100 g Butter | nach und nach bei geringer Hitze anbraten und fertig garen. Die Bouletten sollten rundum goldgelb sein und durchgebraten, da es sich um Geflügel handelt. | |
| Hierzu empfehle ich ein Pesto: | ||
Cashew-Rucola-Pesto |
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und
Erbsen- Risotto |
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