Heidelbeer-Hefeschneckenkuchen

		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		süss

Heidelbeer-Hefeschneckenkuchen

	12 Schnecken in 2 kleinen Springformen oder 8 Schnecken in eine grosse Springform.

	Für den Hefeteig:

1 Hefe	mit
1/2 TL Zucker	und
175 ml lauwarmen Wasser	vermengen und die aufgelöste Hefe ca. 10 Min. bei Zimmertemperatur zum Vorteig gehen lassen.

	Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen!

500 g Mehl	sowie
60 g Zucker
1 Pr. Salz	und
1 Ei
	zum Vorteig geben und gut verkneten.

	Den Teig zu einem glatten Teig mit Hilfe einer Küchenmaschine und einem Knethakeneinsatz 15 Min. verkneten. Den Teig danach in einer Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt bei ca. 35°C ca. 45 Min. gehen lassen. Während des Gehens den Teig immer mal wieder mit einem Teigschaber rundherum von aussen nach innen falten, sodass zusätzliche Luft in den Teig eingeschlossen wird.

	siehe hierzu auch:
	Grundrezept-Hefeteig


	Für die Füllung der Schnecken:

300 g Heidelbeeren	verlesen, waschen, trocken tupfen und mit
150 g Gelierzucker (Sorte: 2:1)	zum Kochen bringen. 3 Min. köcheln lassen, danach abkühlen lassen und bereithalten.

	Desweiteren:

70 g Butter	schmelzen und mit
60 g braunen Zucker	und
2 Msp. Zimtpulver	vermischen.

	Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
	Mit der Zimtbutter das Teigrechteck bestreichen. Die Füllung darauf verteilen und den Teig längs aufrollen. Aus der Teigrolle 12 ca. 4-5 cm breite Stücke abscheiden. Je sechs Stücke in je eine kleine mit Backpapier ausgelegten Springform von 20 cm setzen. Oder: Aus der Teigrolle acht Schneckenstücke von 4-5 cm Dicke schneiden und diese in eine grosse Springform von 26 cm Durchmesser setzen. Den Kuchen jetzt nochmals 15 Min. gehen lassen bei 35 bis 40 °C.

	Anschliessend den Kuchen mit flüssiger
50 g Butter	bepinseln.

	Die Springformen entweder nacheinander bei Ober-/ Unterhitze auf das zur Mitte des Backofens eingeschobenen Rost stellen und bei 180 °C ca. 30 bis 40 Min. goldbraun backen
	oder
	beide Springform jeweils auf zwei Roste stellen und bei Umluftbetrieb bei ca. 160 °C ca. 30 Min. goldbraun backen.

	Die Springformen bzw. die Springform nach dem Backen gut auskühlen lassen. Mit einem Messer entlang des Randes die Schnecken vom Springformrand lösen und die Kuchen auf Kuchenplatten setzen.
	Mit
Puderzucker	bestäubt zur Nachmittagskaffeetafel reichen oder in einen Behälter setzen für to go.

	Gutes Gelingen!
	Tipp: Von der Heidelbeerfüllung stelle ich immer mehr her. Denn das ist eine ganz leckere Konfitüre, die man auch gerne zu Milchreis isst.