Dieser Krapfen ist ein typisches frittiertes Gebäck zu Pfingsten. Als Symbol des Heiligen Geistes wurden diese Krapfen aus der Luke der Kirche an die Gemeinde geworfen. Diese Tradition wurde aber im 18. Jh. verboten. Noch heute aber gibt es diese Krapfen zu Pfingsten im bayrischen / österreichischen Raum im Bäckerladen zu kaufen. Oder man macht sie daheim.

 

		Kategorie:
		Ausbacken
		Frittieren
		süss
Heiliggeist-Krapfen zu Pfingsten
	Für den Teig:
450 g Weizenmehl	mit
100 g Butter	und
2 Eier	verrühren und mit
4 Eigelb	sowie
2 EL Vanillerzucker	vermischen.
	Die Zutaten mit dem Handrührgerät (Einsatz: Schneebesen) so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen Teig 1 Std. bei ca. 40 °C in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen.
	Danach den Teig ausrollen und zu gleichgrossen Quadraten aufschneiden. Die Quadrate mit Hilfe einer Gabel zu Rosen formen. Hierfür die Ecken übereinander klappen und aufstellen, dann mit der Gabel in der Mitte den Terig um sich selbst drehen.
1 l Pflanzenöl (Palmin oder anderes Frittierfett)	Die Krapfen langsam in das kochende Frittierfett (mind. 1 l) in den hohen Topf oder in die Friteuse gleiten lassen und goldgelb ausbacken. Die fertigen Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, so dass das überschüssige Fett aufgesaugt wird. Anschliessend mit reichlich
Puderzucker	bestäuben.
	Die Krapfen warm oder kalt zu Tisch reichen.
	Ich empfehle hierzu ein Kirschkompott.
	Gutes Gelingen und frohe Pfingsten!