Kategorie: | ||
Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co. | ||
pikant | ||
Herzhafte Wirsingtorte |
||
Für den Mürbeteig: | ||
150 g Weizenmehl | ||
50 g Dinkelmehl | ||
1 Prise Salz | ||
1 Ei | ||
100 g Margarine | ||
1 Prise Zucker | zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen gut durchkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen. | |
Anschliessend den Teig ausrollen und eine 26 cm im Durchschnitt grosse Spring- oder Quicheform damit auslegen. Den Rand gut ausformen und hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. | ||
Die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 10 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 ° C vorbacken. | ||
Für den Belag: | ||
150 g durchwachsenen Speck | in feine Würfel schneiden und auslassen. Den in Streifen geschnittenen | |
500 g Wirsingkohl | dazugeben und mit | |
Salz aus der Mühle | sowie | |
bunten Pfeffer aus der Mühle | würzen und andünsten. | |
300 g Kochwurst ( Kabanossi ) | in Scheiben geschnitten zum Speck-Kohl geben und alles ca. 10 Min. bei geringer Hitze unter Rühren dünsten. | |
Die Wirsing-Wurst-Masse auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen. | ||
Für die Eiermilch: | ||
2 Eier | mit | |
250 g saurer Sahne oder Creme fraiche | sowie | |
Salz aus der Mühle | ||
bunten Pfeffer aus der Mühle | ||
1/2 TL Kümmelpulver nach Belieben | ||
1 Prise Zucker | würzen. Die Eiermilch über den Belag giessen. | |
Die pikante Torte nun fertigbacken, hierzu die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 30 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 185 ° C ca. 25 Min. backen. | ||
Tipp: | ||
Zur pikanten Torte schmeckt ein kräftig abgeschmeckter Tomatensalat. | ||