Kategorie:
		Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co.
		pikant
Herzhafte Wirsingtorte
	Für den Mürbeteig:
150 g Weizenmehl
50 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Margarine
1 Prise Zucker	zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen gut durchkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
	Anschliessend den Teig ausrollen und eine 26 cm im Durchschnitt grosse Spring- oder Quicheform damit auslegen. Den Rand gut ausformen und hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
	Die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 10 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 ° C  vorbacken.
	Für den Belag:
150 g durchwachsenen Speck	in feine Würfel schneiden und auslassen. Den in Streifen geschnittenen
500 g Wirsingkohl	dazugeben und mit
Salz aus der Mühle	sowie
bunten Pfeffer aus der Mühle	würzen und andünsten.
300 g Kochwurst ( Kabanossi )	in Scheiben geschnitten zum Speck-Kohl geben und alles ca. 10 Min. bei geringer Hitze unter Rühren dünsten.
	Die Wirsing-Wurst-Masse auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
	Für die Eiermilch:
2 Eier	mit
250 g saurer Sahne oder Creme fraiche	sowie
Salz aus der Mühle
bunten Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Kümmelpulver nach Belieben
1 Prise Zucker	würzen. Die Eiermilch über den Belag giessen.
	Die pikante Torte nun fertigbacken, hierzu die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 30 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 185 ° C  ca. 25 Min. backen.
	Tipp:
	Zur pikanten Torte schmeckt ein kräftig abgeschmeckter Tomatensalat.