Herzhafte Wirsingtorte

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Wirsingtorte aus der Taraland Lehrküche

Wirsingtorte vor dem Backen

   
    Kategorie:
    Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co.
    pikant

Herzhafte Wirsingtorte

 
     
  Für den Mürbeteig:  
     
150 g Weizenmehl    
50 g Dinkelmehl    
1 Prise Salz    
1 Ei    
100 g Margarine    
1 Prise Zucker zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen gut durchkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.  
     
  Anschliessend den Teig ausrollen und eine 26 cm im Durchschnitt grosse Spring- oder Quicheform damit auslegen. Den Rand gut ausformen und hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.  
     
  Die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 10 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 ° C  vorbacken.  
     
  Für den Belag:  
     
150 g durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden und auslassen. Den in Streifen geschnittenen  
500 g Wirsingkohl dazugeben und mit  
Salz aus der Mühle sowie  
bunten Pfeffer aus der Mühle würzen und andünsten.  
300 g Kochwurst ( Kabanossi ) in Scheiben geschnitten zum Speck-Kohl geben und alles ca. 10 Min. bei geringer Hitze unter Rühren dünsten.  
     
  Die Wirsing-Wurst-Masse auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.  
     
  Für die Eiermilch:  
     
2 Eier mit  
250 g saurer Sahne oder Creme fraiche sowie  
Salz aus der Mühle    
bunten Pfeffer aus der Mühle    
1/2 TL Kümmelpulver nach Belieben    
1 Prise Zucker würzen. Die Eiermilch über den Belag giessen.  
     
  Die pikante Torte nun fertigbacken, hierzu die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 30 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 185 ° C  ca. 25 Min. backen.  
 
  Tipp:  
  Zur pikanten Torte schmeckt ein kräftig abgeschmeckter Tomatensalat.  
 

 

Wirsingtorte aus der Taraland Lehrküche

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