Himbeer-Mascarpone-Eis


		Kategorie:
		Dessert
		Eis/Sorbet/ Sherbet/Granité
		süss
Himbeer-Mascarpone-Eis

	Für das Eis:

500 g Himbeeren (auch TK – Himbeeren oder aus dem Glas)	pürieren. (Bei der Konserve die Himbeeren ohne Saft pürieren!)
Schale und Saft 1 Zitrone	dazugeben und
500 g Mascarpone	unterrühren.
150 g Zucker	mit
5 Eigelb	cremig schlagen und die Himbeer-Mascapone Creme unterheben.

	Die Eiscrememasse in eine Eismaschine geben.

	Ich verwende eine Eismaschine von Kitchen Aid. Hier wird die Eiscreme ca. 30 Min. auf langsamer Stufe gerührt. Anschliessend gebe ich die angefrorene Eiscreme in einen flachen zu verschliessenen TK – Behälter und lasse das Eis über Nacht gut durchfrieren. Ca. 10 Min. vor dem Servieren nehme ich das Eis aus dem Tiefkühler. Nun lässt es sich wunderbar mit dem Eiskugelmacher formen.

	Eine andere Variante ist das Befüllen von Eisstiel-, Muffin- oder Mini – Gugelhupfförmchen, Eiskonfekt- oder Lollieformen aus Silikon. Aber auch hier muss die Eiscrememasse mehrere Stunden in der gewählten Form gut durchkühlen.

	Auf alle Fälle schmeckt diese Eiscreme super lecker!

	Nach Belieben kann das Eis mit in
Honig	karamellisierten
geh. Cashewkernen	bestreut werden. Probiert das mal aus – schmeckt dieses Eis glatt noch besser.