Irish Stew

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Von Deidre stammt dieses tolle Rezept,

das am 17.03. jeden Jahres zum St. Patricks Day

auf den Tisch in Dublin / Irland gestellt wird.

Stobhach Gaelach heisst es auf irisch.

Ein traditionelles Eintopfgericht, das aus Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie besteht. Regional werden auch Pastinaken und andere Gewürze wie Basilikum oder Thymain hinzugefügt. Auch wechselt das Fleisch oft in Geflügel oder Rind.

Manchmal findet sich im Stew auch Weisskohl, dann nennen es die Iren Fulde Stew.

Das Irish Stew hat eine traurige Geschichte, da es als Arme-Leute-Essen gilt. Doch heute besinnt man sich eher auf die alten Traditionen und Ursprünge der irischen Küche.

Eine Variante des Irish Stew ist auch das Dublin Stew, das gleich zubereitet wird, jedoch schärfer gewürzt ist.

 

Happy St. Patricks Day in der Taraland Lehrküche

Irish Stew aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Lieblingsrezept
    Eintopf
    Irland

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     pikant

Irish Stew

   
     
Für den Eintopf:  
 
4 EL Sonnenblumenöl erhitzen und  
500 g Lammfilet in gleichgrosse mundgerechte Stücke geschnitten darin anbraten. Anschliessend herausnehmen und zur Seite stellen. In das Bratfett  
2 Zwiebeln geschält, fein gewürfelt geben und zusammen mit  
3 Mohrrüben geschält, in kleine Würfel geschnitten, andünsten. Alles ca. 5 Min. bei milder Hitze garen. Dann das Fleisch wieder hinzufügen und mit  
Salz aus der Mühle  
1 Prise Zucker und  
weissen Pfeffer aus der Mühle würzen.   
1 EL Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit  
1 l Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen, kurz einköcheln lassen und  
6 Kartoffeln -vorwiegend festkochend- geschält, in Würfel geschnitten, hinzufügen. Bei milder Hitze den Eintopf ca. 30 Min. weich garen.
Mit
 
1 Bund Petersilie (glatte Sorte) fein gehackt bestreut servieren.  
   
Hierzu passt ein Guinness!  

Guten Appetit!

 
   
 

Baint sult as!

 
  Lass´es Dir schmecken!  
 

Irish Stew aus der Taraland Lehrküche

Irish Stew aus der Taraland Lehrküche

Shamrock aus der Taraland Lehrküche

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