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| Einmachen | ||
| Gemüse | ||
| pikant | ||
| JAPAN
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Japanisches Hokkaido Chutney |
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| 2 grosse rote Zwiebeln | schälen, würfeln und in | |
| 30 g Butter | andünsten. Den | |
| 400 g Hokkaido Kürbis | mit der Schale in Würfel schneiden und mit den | |
| 2 säuerlichen Äpfeln | geschält, entkernt und in Würfel geschnitten hinzufügen. Mit | |
| 125 ml Weisswein oder Apfelsaft | ||
| 180 ml Apfelsaft | auffüllen und mit | |
| Salz | ||
| schwarzen Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 Zimtstange | ||
| Kardamom | ||
| viele Chiliflocken | und | |
| 50 ml Balsamico Essig | sowie | |
| 3 TL Japanische Sojasauce | würzen. | |
| Der Kürbis wird ca. 40 Min eingekocht. Danach wird die Kürbismasse püriert. | ||
| Die Zimtstange vorher entfernen! | ||
| Nicht komplett pürieren, es sollten noch einige Stücke erkennbar sein. | ||
| Das heisse Chutney in mit kochendem Wasser vorher ausgespülte | ||
| Einmachgläser geben. Die Gläser umdrehen, d.h. auf den Deckel stellen | ||
| und am besten über Nacht auskühlen lassen. Das Chutney kann sofort | ||
| verzehrt werden. | ||
| Zum Bevorraten ist dieses Chutney ideal! | ||
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| Tipp: | ||
| Mit etwas Sherry statt Japanische Sojasauce schmeckt das Chutney auch interessant. | ||
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| Tipp: | ||
| In das Chutney kann man auch Granberries oder Weintrauben geben. Diese sollten dann mit gekocht werden. | ||
