Kartoffel-Paprika-Waffeln

		Kategorie:
		Waffeln
		Hauptgericht
		pikant

Kartoffel-Paprika-Waffeln

	Für den Waffelteig:

200 g mehligkochende Kartoffeln	bissfest garen und zerstampfen. Etwas abkühlen lassen.
	Danach:

2 Eier	mit
100 ml Rapsöl
250 g Joghurt
200 g Weizenmehl	mit
100 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
50 g Parmesan	gerieben unterrühren.
1 Chilischote	halbieren, entkernen, sehr fein hacken und hinzufügen.
1 Bund Frühlingszwiebeln	vorbereiten, in feine Ringe schneiden und dazugeben.
1 rote Paprikaschote	schälen, halbieren, entkernen, in feine Würfel schneiden und untermengen.
	Die zerstampften Kartoffeln unter die Teigmasse geben.

	Den Teig portionsweise bei mittlerer Stufe in einem Waffeleisen ausbacken.

	Dazu empfehle ich einen Gurkendip:

1 Knoblauchzehe	geschält und durch die Knoblauchpresse geben oder sehr fein gehackt mit
200 g griechischen Joghurt	verrühren.
Schale und Saft einer Limette	dazugeben und mit
Salz
weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Prise Zucker	würzen.
1/2 Salatgurke	schälen, sehr fein würfeln und zum Joghurt geben. Mit
Pfefferminzblättern	bestreut zu den Kartoffel-Paprika- Waffeln servieren.

	Tipp:
	Die Waffeln schmecken mit dem Gurkendip sehr gut zu gebratenem Fischfilet ( Lachsfilet ).