Kartoffel – Zucchini


		Kategorie:
		Beilage
		Gemüse
		pikant
		Schweiz
Kartoffel – Zucchini – Rösti

	Für die Röstis benötigt man:

500 g festkochende Kartoffeln	schälen und fein zu Stiften raspeln.
2 Zucchini	ebenso zu feinen Stiften verarbeiten.
3 Frühlingszwiebeln	vorbereiten und in feine Ringe schneiden.
2 Eier	mit
2 EL Sauerrahm	verquirlen.
4 EL zarte Haferflocken	sowie
8 EL Kichererbsenmehl	hinzufügen.
	Das Gemüse dazugeben.
2 TL Tessiner Kräuter	vermengen und mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
6 EL Butterschmalz	in der Pfanne erhitzen nach und nach die Rösti goldgelb braten.

	Hierzu schmeckt ein
	Pistazienpesto

	und Kurzgebratenes wie z.B.

	Pariser Schweinelendchen

	Tipp:
	Anstelle von Zucchini können auch Mohrrüben genommen werden.