Linsen mit Backpfaumen

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Hülsenfrüchte
		Schwein
		pikant
Linsen mit Backpfaumen

	Der Eintopf ist ausreichend für 4 bis 6 Personen.

	Für das Gericht:

150 g mageren Speck	in Würfel schneiden und zusammen mit
1 Speckschwarte	in einem grossen Topf auslassen.
1 Bund Suppengrün	entsprechend vorbereiten und in Würfel bzw. halbe Ringe schneiden. Das so vorbereitete Gemüse zum Speck geben und andünsten.
2 Zwiebeln	schälen, fein würfeln und ebenso mit andünsten.
375 g Linsen (Tellerlinsen)	dazugeben und mit
1,25 l Gemüsebrühe (salzlos!)	zum Kochen bringen.
	Alles bei milder Hitze ca. 45 Min. garen. Mit
1 Pr. Zucker
Salz aus der Mühle
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	und
2 EL getr. Thymian	zerrebelt würzen.
200 g Kurpflaumen	in kleine Stücke geschnitten dazugeben und zusammen mit
4 bis 6 Rauch- oder Knackwürsten	in feine Scheiben geschnitten fertig garen. Die Linsen sollten weich aber noch etwas bissfest sein. Nach Belieben kann das Gericht mit
Weissweinessig	abgeschmeckt werden.

4 Zwiebel	schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in
40 g Butter	helbraun rösten und
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt dazugeben. Diese Zwiebeln vor dem Servieren auf das Gericht geben. Mit
Sauerrahm nach Belieben	toppen.

	Als Beilage empfehle ich Pellkartoffeln oder Spätzle.