Kartoffelsuppe mit Steinpilzen


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Suppen
		pikant

Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
	Das Rezept ist für bis zu 8 Personen.
	Für die Suppe:

40 g getrocknete Steinpilze	in lauwarmen Wasser einweichen.

1 Zwiebel	schälen, fein würfeln und zusammen mit
4 Scheiben Tiroler Schinkenspeck	anbraten.
650 g Kartoffeln – mehlig kochend-	schälen, klein würfeln hinzufügen und mit
1500 ml Gemüsefond	alles auffüllen. Die Steinpilze abgiessen (das Pilzwasser zur Suppe geben) und fein schneiden. Die Pilze ebenso hinzufügen. Die Suppe mit
1 TL Kümmelpulver	sowie
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen und bei geringer Hitze garen bis die Kartoffelwürfel weich sind. Danach Speck den Speck entfernen.

3 bis 4 Stängel Majoran	vorbereiten und die Blättchen abzupfen. Zur Suppe geben.
1 Bund Petersilie	fein hacken und ebenso zur Suppe geben.

	Für das Topping:

3 EL Pflanzenöl	erhitzen und
150 g Speck	fein gewürfelt darin kräftig anbraten.
250 g Champignons	vorbereiten, fein würfeln hinzufügen und mit andünsten.
1 Stange Lauch	gut waschen,in feine Stücke schneiden und kurz mit andünsten.
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	zum Abschmecken verwenden.

	Die Suppe in Portionssuppentassen füllen und mit dem Topping angerichtet servieren.

	Guten Appetit!