Kartoffelsuppe mit Vanille


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Suppen
		pikant

Kartoffelsuppe mit Vanille

	Als Vorspeisesuppe für ca. 6 Pers. und als Hauptgericht für ca. 4 Pers. ist dieses Rezept gerechnet.

	Für die Suppe:

2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt zusammen mit
1 Schalotte	geschält, fein gewürfelt in geschmolzener
1 EL Butter	andünsten.
	Mit
1/4 l Prosecco	und
1 l Gemüsebrühe	ablöschen.
1 Vanilleschote	längs aufgeschnitten, das Mark herausgekratzt sowie
3 Safranfäden	verfeinern.

1 kg Kartoffeln – mehlige Sorte-	schälen und in Würfel schneiden. Zur Brühe geben und alles bei milder Hitze ca. 20 Min. weich garen.
	Danach die Vanillestange herausnehmen.

200 ml Sahne	und
200 ml Créme fraiche	unterrühren. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Pr. Zucker	würzen. Die Suppe in einen Foodmixer geben oder mit Hilfe eines Handstabmixers fein pürieren.

	Die Suppe kurz erwärmen und danach nach Belieben mit
Petersilie	fein gehackt
oder Dill	fein gehackt bestreut in Suppentassen oder in einer Suppenschüssel angerichtet servieren.

	Guten Appetit!