Kassler im Blätterteig


		Kategorie:
		Backen
		Fleisch
		Blätterteig
		pikant

Kassler im Blätterteig

	Den Backofen auf 200 °c Ober- / Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Für die Füllung:

1 grosse Zwiebel	schälen, fein würfeln und in
2 EL Pflanzenfett	leicht anschwitzen.
250 g Champignons	vorbereitet, in Scheiben geschnitten dazugeben. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
200 ml Sahne	aufgiessen und bei schwacher Hitze 5 Min. etwas einkochen lassen. Bereitstellen.

1 Packung TK- Blätterteig	antauen lassen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 25 x 35 cm ausrollen. Die Pilzmasse dünn darauf verstreichen.

800 g Kassler ohne Knochen	darauflegen und das Fleisch in den Blätterteig einrollen. Die Enden gut verschliessen. Hierfür mit einer Gabel die Schnittstellen leicht andrücken.

	Den restlichen Blätterteig in Streifen schneiden und über Kreuz auf der Blätterteighülle auflegen. Leicht festdrücken.

1 Ei	verquirlen und den Kasslerbraten auf ein mit Backpapier (ich verwende hier eine Backmatte) ausgelegtes Backblech gelegt damit rundum bepinseln.
	Das Backblech mit dem Braten zur Mitte des Backofens einschieben.

	Bei 200 °C Ober- / Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb das Kassler ca. 35 bzw. 30 Min. backen bis der Blätterteig goldbraun ist.

	Hierzu reiche ich Senf- Kartoffel-Püree. Hierfür
2 EL groben Senf	unter vier Portionen Kartoffelpüree geben und

	Rotweinzwiebeln

	Tipp:
	Es passen hierzu auch grüne Speckbohnen.