Kastaniensuppe mit Marzipan |


		Kategorie:
		Vorspeise
		Suppe
		pikant

Kastaniensuppe mit Marzipan

	Für die Suppe:

350 g gegarte Kastanien	mit
750 ml Gemüsebrühe	erhitzen.
1/2 TL Zartbitterkuvertüre	und
1 TL Marzipanrohmasse	dazugeben. Mit
200 ml Sahne	auffüllen. Alles kurz aufkochen lassen und mit einem Food- oder Stabmixer pürieren.

1 Vanilleschote ( ohne Mark )	und
1 Msp. Orangenschalenabrieb	sowie
Salz	und
mildes Chilipulver	hinzufügen.Die Suppe nicht mehr aufkochen lassen. Die Vanilleschote nach kurzer Zeit wieder entfernen.

4 hauchdünne Speckscheiben	in feine Streifen schneiden und kurz in der Pfanne ohne Fettzugabe auslassen. Die Speckstreifen entfernen und bereitstellen.

1 Schusterjungen	zu kleinen Croutons ( Würfeln ) schneiden und diese im Speckfett mit
20 g Butter	kross braten.

	Die Suppe in Portionssuppenschalen anrichten und mit Speckstreifen und Croutons bestreut servieren.
	Mit etwas
Chilisalz	bestreut reichen.