Kastaniensuppe mit Marzipan

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Kastaniensuppe mit Marzipan aus der Taraland Lehrküche

Kastanien aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Vorspeise
    Suppe
    pikant
     

Kastaniensuppe mit Marzipan

 
     
  Für die Suppe:  
     
350 g gegarte Kastanien mit  
750 ml Gemüsebrühe erhitzen.  
1/2 TL Zartbitterkuvertüre und  
1 TL Marzipanrohmasse dazugeben. Mit  
200 ml Sahne auffüllen. Alles kurz aufkochen lassen und mit einem Food- oder Stabmixer pürieren.  
     
1 Vanilleschote ( ohne Mark ) und  
1 Msp. Orangenschalenabrieb sowie  
Salz und  
mildes Chilipulver hinzufügen.Die Suppe nicht mehr aufkochen lassen. Die Vanilleschote nach kurzer Zeit wieder entfernen.  
     
4 hauchdünne Speckscheiben in feine Streifen schneiden und kurz in der Pfanne ohne Fettzugabe auslassen. Die Speckstreifen entfernen und bereitstellen.  
     
1 Schusterjungen zu kleinen Croutons ( Würfeln ) schneiden und diese im Speckfett mit  
20 g Butter kross braten.  
     
  Die Suppe in Portionssuppenschalen anrichten und mit Speckstreifen und Croutons bestreut servieren.  
  Mit etwas  
Chilisalz bestreut reichen.  
     

 

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