Ketchup-Zucchini / Dip |

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		Beilage
		Gemüse
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Ketchup-Zucchini/Dip

	*Für den pikanten Ketchup-Zucchini / Dip:*

400 g Zucchini	in Stücke schneiden und in
Salzwasser	15 min. weich garen. Danach herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die gegarte Zucchini mit
150 ml Mangopüree	und
ca. 2 cm frischen Ingwer	geschält, grob zerkleinert sowie
45 ml Apfelessig	in einen Foodmixer geben und glatt pürieren. (Es geht natürlich auch mit einem Stabmixer).
	Das Püree in einen Topf geben und
10 g Harissapaste	sowie
2 TL gutes Currypulver	und
90 g Zucker	hinzufügen. Alles bei milder Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Den Ketchup-Dip etwas abkühlen lassen und zu den Fritten servieren.

	Tipp:
	Den restlichen Dip kann man gut in sterilisierte Einmachgläser abfüllen. So hat man diesen Ketchup/Dip auf Vorrat. Gut gekühlt ist er zwei Monate haltbar.

	*Hierzu empfehle ich:*
	Belgische Fritten

	Guten Appetit!