Kokos-Erbsen-Suppe


		Kategorie:
		Vorspeise
		Suppe
		pikant

Kokos-Erbsen-Suppe

	Für die Suppe:

2 EL Kokosnussöl	erhitzen und
1 Knoblauchzehe	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt zusammen mit
1 Bund Frühlingszwiebeln	vorbereitet und in grobe Ringe geschnitten 2 Min. andünsten.
400 ml Gemüsebrühe	aufgiessen und
500 g TK-Erbsen	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Pr. Zucker	und
Salz aus der Mühle	dazugeben. Alles zusammen bei milder Hitze ca. 10 Min. weich garen. Anschliessend
400 ml Kokosmilch	sowie
1 EL Ahornsirup -Grad A-	und
3 TL Apfelessig	hinzufügen. Alles zusammen in einem Foodmixer oder mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.

	Für das Topping:

2 Äpfel	schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.
	Die Apfelspalten mit dem
Saft 1 Zitrone	sofort beträufeln, damit sie nicht braun werden. Danach die Apfelspalten in
4 EL Waldhonig	wenden und in
2 bis 3 EL Sesamsamen	wälzen. In einer Pfanne
2 EL Kokosöl	erhitzen und die panierten Apfelspalten goldgelb braten.

	Die Suppe kurz erwärmen, evt. noch einmal nachschmecken und in Portionssuppentassen verteilen. Die Apfel-Sesam-Spalten dekorativ dazu anrichten. Nach Belieben die Suppe mit
1/4 Bund Petersilie	und/oder
etwas Frühlingszwiebelgrün	in feine Ringe geschnitten bestreut zu Tisch reichen.

	Guten Appetit!