Kräuterpfannkuchen


		*Kategorie:*
		*Hauptgericht*
		*Vorspeise*
		*Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.*
		*pikant*

Kräuterpfannkuchen

	Für den Pfannkuchenteig:

4 Eier	mit
200 ml Milch	verrühren.
100 g Weizenmehl	und
1 Prise Salz	sowie
1 EL Schnittlauch	in Röllchen geschnitten und
1 EL Petersilie	fein gehackt und
1 EL Kerbel	dazugeben. Den glatten Teig ca. 20 Min. quellen lassen.
	Anschliessend in
*4 EL Sonnenblumenöl*	nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken. Warmhalten.

	Für die Füllung:

1 EL Sonnenblumenöl	erhitzen und
4 EL jungen Spinat	gehackt sowie
1/2 Bund Frühlingszwiebeln	vorbereitet, in feine Ringe geschnitten darin kurz andünsten. Mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
200 g Quark	und die abgeriebene
Schale und Saft 1 Zitrone	unterrühren.
1 EL Schnittlauch	in Röllchen geschnitten und
1 EL Petersilie	fein gehackt und
1 EL Kerbel	dazugeben.

	Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit geriebenem
frischen Parmesankäse nach Belieben	bestreut servieren.

	Tipp:
	Die Kräuterpfannkuchen können sowohl Hauptgericht für 4 Personen sein oder Vorspeise für 8 Personen.

	Guten Appetit!