Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		pikant
Kürbis-Bagels
250 g Muskatkürbis o. ä. püriert	Der Kürbis wird geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten und ca. 25 Min. in Salzwasser gegart. Anschliessend kann man ihn ohne die restliche Flüssigkeit ( bitte durch ein Sieb geben ) mit einem Stabmixer oder Food-Mixer fein pürieren.
	Für den Hefeteig:
21 g frische Hefe oder 1/2 T. Hefepulver
3 EL lauwarmes Wasser
150 g Joghurt
1/2 TL Zucker
1 P. Salz	und
350 bis 400 g Weizen- oder Vollkornmehl
2 EL Pflanzenöl	einen Hefeteig nach dem Grundrezept herstellen. Den pürierten Kürbis unter den Teig kneten und noch einmal 30 Min. gehen lassen bei ca. 40 °C. Der Teig wird nochmals gut durchgeknetet und anschliessend in 10 gleichgrosse Stücke geteilt. Diese Stücke werden zu 15 cm langen Strängen mit der Hand gerollt. Die Enden werden zusammengedrückt, wenn der Kringel geformt ist.
	Diese Kringel werden ca. 1 Min. lan in kochendes Salzwasser gegeben. Einmal umdrehen, herausnehmen und abtropfen lassen.
	Die noch heissen Bagels werden mit
1 Eiweiss	bestrichen und mit
2 EL Sesam, hell oder dunkel oder/und Krezukümmelsamen	bestreut.
	Die so vorbereiteten Kringel auf ein mit Backpapier (ich benutze eine Backmatte von silpat) ausgelegtes Backblech legen und dieses zur Mitte des Backofens einschieben. Bei Ober- / Unterhitze werden die Bagels  ca. 30 Min. bei 180°C bzw. 25 Min bei 165 °C im Umluftbetrieb gebacken.