Kategorie:
		Auflauf
		Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co.
		pikant
		Italien
Lasagne alla Mamma
	Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen.
	Zunächst
1 Port. Nudelteig	herstellen und bereithalten.
	siehe hierzu:
	Grundrezept-Nudelteig
	Für die Fleischsauce:
2 Zwiebeln	schälen, in feine Würfel schneiden und in
2 EL Olivenöl	zusammen mit
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt andünsten. Danach
500 g Gehacktes (gemischt von Schwein und Rind)	anbraten.
3 EL Tomatenmark	hinzufügen und kurz mit anschwitzen lassen.
1 Ds. geschälte Tomaten	incl. des Saftes hinzufügen. Mit
Salz aus der Mühle	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
1 Prise Zucker	sowie
1 EL roten Balsamico Essig	würzen und die Fleischsauce vier Min. bei geringer Hitze einkochen lassen.
	Für eine Béchamelsauce:
4 EL Butter	schmelzen und
2 EL Mehl	hinzufügen und eine Mehlschwitze bereiten. Mit
500 ml Milch	ablöschen und mit
Salz aus der Mühle	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
	Den Nudelteig zu Lasagneplatten entsprechend der Grösse einer Auflaufform dünn ausrollen.
	Abwechselnd Hackfleischsauce mit Lasagneplatten und Béchamelsauce in die Auflaufform mehrfach einschichten. Zum Schluss sollte Béchamelsauce oben auf sein. Die Lasagne nun mit
100 g Grana Padono Käse	fein gerieben dick bestreuen und
3 EL Paniermehl	darüberstreuen.
	Den Auflauf auf ein zur Mitte des Backofens eingeschobenes Rost stellen und bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Min. backen. Bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 20 Min.
	Die Lasagne in Portionsstücke aufschneiden und mit
Basilikumblätter	garniert servieren.
	Guten Appetit!