Lavendelkuchen aus der Provence


		Kategorie:
		Backen
		Rührteig
		Frankreich

Lavendelkuchen aus der Provence

	Für einen Rührteig:

*80 ml Sahne*	mit
*2 EL Lavendelblüten*	erwärmen bis kurz vor dem Kochen. Die Lavendelsahne 2 Stunden stehen und ziehen lassen. Danach die Sahne durch ein Sieb giessen. Der Lavendel kann entsorgt werden. Die Lavendelsahne bereithalten.
	Nun
250 g Butter	mit
150 g Zucker
2 EL Lavendelhonig	und
4 Eier	sowie
1 Pr. Salz	schaumig rühren. Danach
125 g Weizenmehl	vermischt mit
125 g Speisestärke	und
1 TL Backpulver	dazugeben und unterrühren.

	Die abgekühlte Lavendelsahne hinzufügen und den Teig solange rühren bis dieser crémig ist und vom Löffel reisst.

	Den Rührteig in eine gefettete Kastenform gleichmässig verteilen.

	Die Form auf das Rost zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und je nach Form bei Ober – / Unterhitze ca. 65 Min bei 175 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 55 Min. bei 165 °C backen.

	Den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen.

	Danach den Kuchen aus der Form stürzen und auf einer Tortenplatte schön anrichten.

	*Gutes Gelingen!*

	Nach Belieben:
*etwas Puderzucker*	zum Bestäuben und
	und / oder
*Schlagsahne.*