Leichtes Mischbrot

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Kategorie:
Backen
Brot / Brötchen / Fladenbrot
Hefeteig
pikant

Leichtes Mischbrot

Den Backofen auf 240°C vorheizen!
Für den Teig:
400 g Weizenmehl – Typ 1050 –
50 g Roggenmehl – Typ 1150 –
50 g Dinkelmehl – Typ 1050 –
15 g Salz
1 Hefewürfel
Brotgewürz nach Belieben
350 ml lauwarmes Wasser zu einem Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Ein Laib Brot daraus formen und dieses auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech -besser ist hier ein Schamottestein- legen.

Das Laib nochmals 90 Min. bei ca. 40°C gehen lassen.

Danach das Brot etwas einschneiden und mit etwas

Mehl besträuben.
Das Backblech bzw. den Schamottestein auf ein Rost gestellt zur Mitte des Backofens einschieben.

Bei 240°C ca. 15 Min. bei Ober-/ Unterhitze im feuchten Backofen backen.

Danach die Temperatur auf 200°C absenken und weitere 15 Min. backen.

Zum Schluss die Restwärme weitere 20 Min. nutzen.

Tipp:
Den Backofen mit Wasser aussprühen, sodass ein Dampf entsteht. So wird das Brot feinporiger.

Ein feuerfestes Förmchen mit kochendem Wasser auf das Rost gestellt, garantiert auch ein perfektes Brot.

Das  Brot hält sich mehrere Tage!

Es kann aber auch in Scheiben geschnitten eingefroren werden und in Scheiben wieder aufgetaut werden. So hat man Brot stets auf Vorrat.

Nach dem Gehen, kurz vor dem Backen

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