Linsen-Meeresfrüchte-Salat


		Kategorie:
		Vorspeise
		Salat
		Meeresfrüchte
		Hülsenfrüchte
		pikant

Linsen-Meeresfrüchte-Salat

100 g rote Linsen	in kaltem Wasser für ca. 10 Min. bissfest garen. Die abgetropften, gegarten Linsen abkühlen lassen und bereitstellen.

	Für den Salat:

2 EL Olivenöl	erhitzen und
1 gelbe oder grüne Zucchini	vorbereitet, in dünne Scheiben geschnitten andünsten. Mit
1 Pr. Kurkuma	geschält, fein gewürfelt sowie
1/2 TL Kreuzkümmel	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt dazugeben und andünsten.
1/2 TL Paprikapulver -edelsüss-
1/4 TL zerstossene rote Pfefferkörner	sowie
1 Pr. Zucker	würzen. Die Zucchini mit den Linsen vermischen und beides abkühlen lassen. Bereitstellen.

	Anschliessend den Salat mit der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Zitrone	sowie
100 g gekochtes Muschelfleisch	und
100 g kleine gegarte Garnellen oder Krabben (geschält)	sowie
1 Ds. Mais	abgetropft vermischen. Zum Schluss
12 gelbe oder rote Cocktailtomaten	halbiert oder geviertelt (je nach Grösse der Tomaten) unter den Salat heben. Den Salat mit
1 Bund Schnittlauch	in Röllchen geschnitten bestreut servieren.

	Tipp:
	Vor Zugabe der Meeresfrüchte kann man den Salat kann in 4 bis 12 Einweckgläser gleichmässig verteilen. Die Meeresfrüchte gibt man dann im gleichen Verhältnis auf den Salat und streut Schnittlauch oben drüber. Die Gläser gut verschliesssen. Die Einweggläser mit dem Salat gekühlt bis zum Picknick oder für die Grillparty am selben Tag bereithalten.

	Gutes Gelingen!