Linsenbrot


		Kategorie:
		Backen
		Brot/Brötchen
		Fertigteig
		pikant

Linsenbrot

	Den Backofen auf 240 °C / Ober-/Unterhitze bzw. 220 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Zunächst:

600 ml Wasser	zum Kochen bringen und
300 g rote Linsen	hinzufügen. Die Linsen ca. 5 Min. weich garen. Danach abgiessen und gut abtropfen lassen. Bereitstellen.

250 g Katenschinken	würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett kurz anbraten.
3 Zwiebeln	schälen, fein würfeln und hinzufügen Alles zusammen 3 Min. anbraten. Danach die Schinken-Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2 Eier	und
1 Eiweiss	unter die abgekühlten Schinken-Zwiebeln geben.
4 Knoblauchzehen	schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken, hinzufügen.
2 El getr. Kräuter der Provence	zerrebeln, dazugeben und die Masse bereitstellen.

	Die Hälfte der Linsen in einen Foodmixer geben und zu einer dicklichen Paste pürieren. (Es geht natürlich auch eine Moulinette oder ein Stabmixer). Diese Paste zurück zu den anderen Linsen geben und alles miteinander vermengen.

260 g Flammenkuchenteig (40 x 24 cm aus dem Kühlregal)	aufrollen und die Linsenpaste gleichmässig darauf verteilen. Den Teig längs einwickeln und die Rolle zu einem Brotlaib formen. Es entsteht ein rundes Brot.

	Dieses Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ich verwende hier eine Backmatte von silpat) und mit
1 Eigelb	verquirlt in etwas Wasser bepinseln. Den Teig kann man nach Belieben mit einem Messer mehrfach einschneiden.

	Zur Mitte des Backofens das Backblech mit dem Brot einschieben und bei 240 °C bei Ober-/ Unterhitze 25 Min. backen.
	Bei Umluftbetrieb bei 220 °C ca. 18 bis 20 Min.

	Das Brot danach aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter gesetzt gut auskühlen lassen.