Löwenzahnsalat mit Ei


		Kategorie:
		Salat
		Vorspeise
		pikant

Löwenzahnsalat mit Ei

	Löwenzahn ist sehr schmackhaft und hat viele Vitamine. Eine saubere Wiese mit Löwenzahn sieht nicht nur nach Frühling aus, sondern man kann auf ihr die Löwenzahnblätter unbedenklich pflücken.
	Nur im Frühling kann man diesen Salat zubereiten, denn der Löwenzahn ist frisch gepflückt nur bis Ende Mai schmackhaft. Die zarten, jungen Löwenzahnblätter sind dann noch nicht so bitter.

	Für das Dressing:

6 EL Öl	mit
3 EL Essig	verrühren. Mit
Salz aus der Mühle
1 Pr. Zucker	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken und bereitstellen.

	Für den Salat:

200 g frisch gepflückten Löwenzahn	gründlich waschen und die Stengel ausschneiden. Die Blätter gut trocken tupfen und etwas klein schneiden. Bereitstellen.
2 hartgekochte Eier	abpellen und mit Hilfe eines Eierschneiders fein würfeln.
2 Schalotten	schälen und sehr fein schneiden.
	Die Salatzutaten locker vermischen und die Salatsauce darüber giessen. Den Salat mit
1 Bund Petersilie	sehr fein gehackt bestreuen.

	Der Salat kann als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise mit Vollkornbrot serviert werden.

	Hier kommt der FRÜHLING!