| Kategorie: | ||
| Salat | ||
| Vorspeise | ||
| pikant | ||
Löwenzahnsalat mit Ei |
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| Löwenzahn ist sehr schmackhaft und hat viele Vitamine. Eine saubere Wiese mit Löwenzahn sieht nicht nur nach Frühling aus, sondern man kann auf ihr die Löwenzahnblätter unbedenklich pflücken. | ||
| Nur im Frühling kann man diesen Salat zubereiten, denn der Löwenzahn ist frisch gepflückt nur bis Ende Mai schmackhaft. Die zarten, jungen Löwenzahnblätter sind dann noch nicht so bitter. | ||
| Für das Dressing: | ||
| 6 EL Öl | mit | |
| 3 EL Essig | verrühren. Mit | |
| Salz aus der Mühle | ||
| 1 Pr. Zucker | und | |
| weissen Pfeffer aus der Mühle | abschmecken und bereitstellen. | |
| Für den Salat: | ||
| 200 g frisch gepflückten Löwenzahn | gründlich waschen und die Stengel ausschneiden. Die Blätter gut trocken tupfen und etwas klein schneiden. Bereitstellen. | |
| 2 hartgekochte Eier | abpellen und mit Hilfe eines Eierschneiders fein würfeln. | |
| 2 Schalotten | schälen und sehr fein schneiden. | |
| Die Salatzutaten locker vermischen und die Salatsauce darüber giessen. Den Salat mit | ||
| 1 Bund Petersilie | sehr fein gehackt bestreuen. | |
| Der Salat kann als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise mit Vollkornbrot serviert werden. | ||
Hier kommt der FRÜHLING! |
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