Kategorie:
		Hauptgericht
		Fisch
		Beilage
		pikant
Makrele mit Quinoa
	Für den Quinoa:
300 g Quinoa	mit
600 ml Gemüsebrühe	aufkochen, mit
Salz aus der Mühle	und der abgeriebenen
Schale und Saft 1/2 Zitrone	würzen. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Min. garen. Danach die evt. restliche Brühe abgiessen. Den Quinoa bereithalten.
	Für den Fisch:
4 ganze Makrelen á 200 g	auf ein Pergamentpapier legen und die Fische auf beiden Seiten im Abstand von 2 cm bis auf die Tiefe der Gräte hin einschneiden. Mit
schwarzem Pfeffer aus der Mühle	und
Meersalz	sowie
1 TL gem. Koriander	aussen und innen würzen.
1 EL Olivenöl	erhitzen und die Fische darin anbraten.
2 Zweige frischen Rosmarin	und
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt hinzufügen.
	Die Makrelen auf jeder Seite etwa 5 Min. goldbraun braten.
	Nun
800 g reife Tomaten beliebiger Sorte	in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
1 frische rote Chilischote	halbieren, entkernen und sehr fein gehackt über die Tomatenstücke streuen. Den abgekühlten, aufgelockerten Quinoa darüber verteilen. Mit
2 EL Olivenöl	und
1 EL Balsamico – Essig (dunkle Sorte)	alles beträufeln und
Salz aus der Mühle	sowie
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	darüberstreuen.
	Die gebratenen Makrelen auf dem Quinoa anrichten.
	Für ein schnelles Dressing:
4 EL Joghurt	mit
2 EL Meerettich aus dem Glas	verrühren und über die Makrelen verteilen.
	Mit
frischem Basilikum	fein gehackt das Gericht bestreut servieren.
	Guten Appetit!