| Kategorie: | ||
| Hauptgericht | ||
| Fisch | ||
| Beilage | ||
| pikant | ||
Makrele mit Quinoa |
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| Für den Quinoa: | ||
| 300 g Quinoa | mit | |
| 600 ml Gemüsebrühe | aufkochen, mit | |
| Salz aus der Mühle | und der abgeriebenen | |
| Schale und Saft 1/2 Zitrone | würzen. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Min. garen. Danach die evt. restliche Brühe abgiessen. Den Quinoa bereithalten. | |
| Für den Fisch: | ||
| 4 ganze Makrelen á 200 g | auf ein Pergamentpapier legen und die Fische auf beiden Seiten im Abstand von 2 cm bis auf die Tiefe der Gräte hin einschneiden. Mit | |
| schwarzem Pfeffer aus der Mühle | und | |
| Meersalz | sowie | |
| 1 TL gem. Koriander | aussen und innen würzen. | |
| 1 EL Olivenöl | erhitzen und die Fische darin anbraten. | |
| 2 Zweige frischen Rosmarin | und | |
| 2 Knoblauchzehen | geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt hinzufügen. | |
| Die Makrelen auf jeder Seite etwa 5 Min. goldbraun braten. | ||
| Nun | ||
| 800 g reife Tomaten beliebiger Sorte | in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. | |
| 1 frische rote Chilischote | halbieren, entkernen und sehr fein gehackt über die Tomatenstücke streuen. Den abgekühlten, aufgelockerten Quinoa darüber verteilen. Mit | |
| 2 EL Olivenöl | und | |
| 1 EL Balsamico – Essig (dunkle Sorte) | alles beträufeln und | |
| Salz aus der Mühle | sowie | |
| schwarzen Pfeffer aus der Mühle | darüberstreuen. | |
| Die gebratenen Makrelen auf dem Quinoa anrichten. | ||
| Für ein schnelles Dressing: | ||
| 4 EL Joghurt | mit | |
| 2 EL Meerettich aus dem Glas | verrühren und über die Makrelen verteilen. | |
| Mit | ||
| frischem Basilikum | fein gehackt das Gericht bestreut servieren. | |
Guten Appetit! |
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