Kategorie: | ||
Hauptgericht | ||
Fisch | ||
Beilage | ||
pikant | ||
Makrele mit Quinoa |
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Für den Quinoa: | ||
300 g Quinoa | mit | |
600 ml Gemüsebrühe | aufkochen, mit | |
Salz aus der Mühle | und der abgeriebenen | |
Schale und Saft 1/2 Zitrone | würzen. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Min. garen. Danach die evt. restliche Brühe abgiessen. Den Quinoa bereithalten. | |
Für den Fisch: | ||
4 ganze Makrelen á 200 g | auf ein Pergamentpapier legen und die Fische auf beiden Seiten im Abstand von 2 cm bis auf die Tiefe der Gräte hin einschneiden. Mit | |
schwarzem Pfeffer aus der Mühle | und | |
Meersalz | sowie | |
1 TL gem. Koriander | aussen und innen würzen. | |
1 EL Olivenöl | erhitzen und die Fische darin anbraten. | |
2 Zweige frischen Rosmarin | und | |
2 Knoblauchzehen | geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt hinzufügen. | |
Die Makrelen auf jeder Seite etwa 5 Min. goldbraun braten. | ||
Nun | ||
800 g reife Tomaten beliebiger Sorte | in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. | |
1 frische rote Chilischote | halbieren, entkernen und sehr fein gehackt über die Tomatenstücke streuen. Den abgekühlten, aufgelockerten Quinoa darüber verteilen. Mit | |
2 EL Olivenöl | und | |
1 EL Balsamico – Essig (dunkle Sorte) | alles beträufeln und | |
Salz aus der Mühle | sowie | |
schwarzen Pfeffer aus der Mühle | darüberstreuen. | |
Die gebratenen Makrelen auf dem Quinoa anrichten. | ||
Für ein schnelles Dressing: | ||
4 EL Joghurt | mit | |
2 EL Meerettich aus dem Glas | verrühren und über die Makrelen verteilen. | |
Mit | ||
frischem Basilikum | fein gehackt das Gericht bestreut servieren. | |
Guten Appetit! |
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