Makrelen Carbonara


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Nudeln
		Fisch
		pikant

Makrelen Carbonara

	Für die Nudeln:

	Entweder die Nudel selbst herstellen – hier habe ich Bucatini selbst gemacht.
	siehe hierzu: Grundrezept: Nudeln
	oder
ca. 350 g Penne	in Salzwasser al dente garen.

	Für die Carbonara:

1 grosse Zwiebel	schälen , fein würfeln und in
Olivenöl	zusammen mit
1 grossen Zucchini	vorbereitet, in Streifen geschnitten sowie
3 Zweigen Rosmarin	andünsten.
150 bis 200 g geräucherte Makrele	von der Haut und den Gräten befreien. Anschliessend grob zerpflücken und zum Gemüse geben. Ca. 5 Min. mit garen.

2 bis 3 Eier	mit
100 ml Milch oder Sahne	verquirlen. Mit
5 EL Salzwasser ( Nudelwasser )	verdünnen und zu der Makrele geben. Die Sauce nur erwärmen , nicht kochen, da sie sonst ausflockt.

	Die gegarten Nudeln unter die Carbonara geben und das Gericht mit
50 g geriebenen Parmesan	bestreuen. Einige Spritzer
Saft einer Zitrone	darüber geben. Nach Belieben mit
Salz aus der Mühle	und
Pfeffer aus der Mühle	nachwürzen. Das hängt auch ein bisschen von der geräucherten Makrele ab.

	Tipp:
	Zu diesem Pastagericht passt wie immer ein frischer Salat. Ich bevorzuge einen Tomatensalat mit Essig / Öl Dressing und Schnittlauchröllchen.