Mandarinen-SahneSchnitten

		Kategorie:
		Backen
		Biskuitteig
		süss

Mandarinen-SahneSchnitten

	Für den Biskuitteig:

5 Eigelb	mit
1 EL Vanillezucker
100 g Zucker
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz	schaumig rühren.
5 Eiweiss	mit
1 Prise Salz	steif schlagen und unter die Eigelbcréme ziehen.
100 g Weizenmehl	unterheben.
	Aus den Zutaten einen Biskuitteig nach bewährter Methode herstellen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Biskuitteig

	Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Den Teig gleichmässig auf ein mit Fett bestrichenes und mit Mehl bestäubtes Backblech verteilen.

	*Das Backblech zur Mitte des Backofens einschieben und bei 200°C Ober-/ Unterhitze ca. 12 bis 15 Min. bzw. bei 180 °C Umluftbetrieb ca. 8 bis 10 Min. backen.*

	Den Biskuitboden gut auskühlen lassen. Eine viereckige Randform um den Biskuitboden setzen.

	Für den Belag:

*1 Dose Mandarinen*	abtropfen lassen und mit
140 g Zucker
1 Msp- abgeriebene Orangenschale
1 EL Vanillezucker	und
100 ml Mandarinensaft	sowie
1/2 TL geriebenen frischen Ingwer	aufkochen. Die Fruchtmasse durch ein feines Sieb streichen.

7 Blatt weisse Gelatine	in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in das handwarme Mandarinenmus geben. Nun diese Mischung sofort gleichmässig auf dem Biskuitboden verteilen und auskühlen lassen.
	In der Zwischenzeit:

400 ml Sahne	mit
1 Prise Salz	steif schlagen und
200 g saure Sahne	unterziehen.
1 1/2 Dose Mandarinen	abgetropft dazugeben und unterheben.
	Die Sahnecréme auf der festen Mandarinencréme gleichmässig verteilen.

1/2 Dose Mandarinen	abgetropfen lassen und die Mandarinenspalten zum Dekorieren verwenden.

	*Der Kuchen kann sofort in Schnitten serviert werden.*

	Gutes Gelingen!